Što je medeni bombon?

Izraz “slatkiš od meda” može se odnositi na brojne slatke slastice koje koriste med kao jedan od primarnih sastojaka. Najjednostavniji oblik medenih bombona je med koji je zagrijan na određenu temperaturu, ostavljen da se ohladi, gnječen i izrezan na komade veličine zalogaja koji se stvrdnu dok odmaraju. Komercijalni proizvođači slatkiša ponekad stvaraju slatkiše od meda koji imaju zašećerenu vanjsku ljusku i sadrže malu količinu čistog meda iznutra. Postoje i neke druge vrste medenih bombona, kao što je taffy s medom koji je izvučen, ili bombone koje su napravljene od meda prerađenog drugim sastojcima kako bi bio stabilan. Bomboni koji koriste čisti med kao glavni sastojak često su traženi zbog učinka meda kao pastile i zbog nekih nutritivnih aspekata meda.

Med se prvenstveno proizvodi od šećera i vode, pa se može tretirati kao i svaki drugi šećerni sirup. Jedan od najčešćih načina za izradu medenih bombona je zagrijavanje meda dok ne dosegne fazu tvrde kuglice, što znači da će se, ako se vrući med ispusti u vodu, brzo ohladiti do polučvrstog stanja. Ovako napravljenim bombonima obično se dodaju neki drugi sastojci, poput dodatne vode, tekućih aroma poput vanilije, šećera ili čak tvari poput kukuruznog sirupa kako bi se stabilizirala tekstura.

Ako se med zagrije do stupnja tvrde kuglice, onda se može izliti na površinu ili u tavu i ostaviti da se ohladi kako bi se s njime moglo rukovati. Nakon što se ohladi, med se može saviti i mijesiti, uključujući zrak koji ga može pretvoriti u blago mutnu boju. Nakon nekog vremena, umiješeni med se može oblikovati u dugu traku ili uže i rezati na manje, pojedinačne komade. Korištenjem ove metode može se dobiti vrsta medenog slatkiša koji je u osnovi čisti med.

Komercijalna proizvodnja slatkiša od meda proizvodi mnogo širi spektar bombona s različitim stupnjevima meda u svakom. Tvrdi bomboni s čvrstom, ponekad aromatiziranom vanjskom ljuskom često su punjeni malim količinama meda. Med se ponekad koristi kao baza za druge sastojke, poput badema. Ako se med zagrije i pusti da se kristalizira, onda se može napraviti druga vrsta tvrdih bombona koji podsjeća na lizalicu. Med se također može pomiješati sa sastojcima kao što su vrhnje, mlijeko ili maslac kako bi se dobio savitljivi, žvakaći slatkiš ili guma.