Mee bandung muar je juha s rezancima popularna u Maleziji kao dio njene tradicionalne kuhinje. Kao što ime govori, može se pratiti iz grada Muara, koji se nalazi u malezijskoj državi Johor. Lokalno jelo također može jednostavno nazvati “mee bandung” ili “mee muar”. Mee bandung muar dostupan je tijekom cijele godine i može se jesti kao dio bilo kojeg obroka tijekom dana, čak i za doručak.
Podrijetlo mee bandung muara je neizvjesno, ali mnogi izvori ukazuju na arapsku kulturu kao primarni utjecaj na jelo, kao i na mnoga jela u Johoru, jer su Arapi bili jedna od istaknutih skupina trgovaca koji su bili u interakciji s Johoreanskom zajednicom. . Isključivanje svinjetine u izvornom receptu može biti dokaz arapskog utjecaja, jer su većina Arapa muslimani i ne jedu svinjetinu. Sam naziv jela također sugerira kineski utjecaj, jer je riječ “mee” kineski izgovor za “rezanci”. S druge strane, riječ “bandung” je malajska riječ koja znači “pomiješano”, vjerojatno u odnosu na različite sastojke koji se koriste u jelu. Stoga, u biti, izraz “mee bandung muar” može značiti “mješani rezanci iz Muara”.
Juha od mee bandung muara često ima vrlo jak okus i miris koji dolazi od guste mješavine suhih kozica, čilija i goveđeg temeljca. Domaća priprema često uključuje miješanje suhih sastojaka u prah, uz neke začine i začine po ukusu. Prašak se zatim prži na biljnom ulju prije nego što se doda u goveđi temeljac. U juhu se može dodati i pasta od škampa, kao i malo pire krumpira za dodatno zgušnjavanje juhe.
Nakon što je juha gotova, prelije se preko posude žutih rezanaca koji su posebno kuhani. Zatim se kao preljev može dodati kuhano jaje ili jaje okrenuto sunčanom stranom prema gore, iako mnogi kuhari odlučuju dodati sirovo jaje izravno u juhu i dopustiti toplini da skuha jaje prije nego što juhu zalije na rezance. Ostali dodaci uključuju povrće poput kupusa i graha, trakice tofua i govedine te komadiće cijelih škampa. Posipanje nasjeckanog mladog luka upotpunjuje jelo, koje je najbolje poslužiti vruće. Neki revidirani recepti mee bandung muara mogu uključivati sastojke kiselog okusa poput rajčice i tamarinda koji jelu daju više kiselosti.