Meksička čokolada je vrsta čokolade koja se priprema s nizom začina za vrlo osebujan i bogat okus. Dostupan je na mnogim tržištima, posebno na onima na kojima se nalaze osnovna meksička hrana, a može se naći u obliku pločica i diskova čvrste čokolade, zajedno s prahom i sirupima. Osim što se koristi za pripremu tople čokolade, meksička se čokolada može koristiti i u tradicionalnim meksičkim jelima poput mola, a može se koristiti i za pečenje za neobičan okus.
Čokolada ima vrlo dugu povijest u Meksiku i Srednjoj Americi. Biljka kakaovca Theobroma, koja proizvodi zrna kakaa koji se koriste za proizvodnju čokolade, porijeklom je iz Južne Amerike, a arheološki dokazi upućuju na to da su Mezoamerikanci stoljećima prije dolaska Europljana pravili jela s čokoladom. Iako mnogi ljudi danas povezuju čokoladu sa slatkoćom, originalna meksička čokolada zapravo je bila prilično kisela i intenzivna te je bila vrlo cijenjena. Kad su Španjolci upoznati s čokoladom, vratili su je u Europu, popularizirajući je među višim slojevima; već je neko vrijeme ispijanje tople čokolade bilo prilično trendi.
Tipična meksička čokolada napravljena je od prženih i mljevenih kakao zrna, šećera i cimeta. Uz orašaste plodove mogu se dodati i drugi začini kao što su muškatni oraščić i piment, a ponekad se koriste i čili. Obično je prilično zrnaste teksture, s kremastim završetkom od kakao maslaca. Prirodna slatkoća šećera čini dodavanje dodatnog zaslađivača nepotrebnim.
U Meksiku se čokolada često koristi za pripremu toplog napitka, jer se koristi stoljećima. Tradicionalna meksička vruća čokolada je pjenasta; izvorno se to postizalo prelijevanjem pića naprijed-natrag između posuda, no danas se pjeni molinilom, posebno dizajniranom pjenjačom. Ovi alati se također mogu koristiti za pjenjenje drugih pića po ukusu. Mnogi ljudi u Sjedinjenim Državama duž meksičke granice razvili su okus za čokoladu Mexicano, pa je zbog toga često dostupna u trgovinama.
Neki ljudi razvijaju vlastite tehnike za pripremu meksičke čokolade, uključujući posebne sastojke koje vole dodati. Čokolada odmah iz pakiranja je, naravno, savršeno upotrebljiva za miješanje s vodom ili mlijekom kako biste dobili topli napitak, ali možete uživati i u eksperimentiranju s dodacima i dodacima poput šlaga. Meksička čokolada se također može koristiti za izradu deserta poput pudinga i flana, a neki ljudi uživaju jedući je ravno, uživajući u bogatom i ponekad intenzivnom okusu.