Meksičke lazanje jelo je koje nastoji koristiti meksičke okuse i sastojke kako bi oponašalo tradicionalne lazanje. Većinu vremena, jelo se pravi slojevima začinjenog mesa, latinoameričkih sireva i čilija, kao i salse i kukuruznih tortilja u naizmjeničnim hrpama. Tortilje zamjenjuju rezanci za lazanje koji se koriste u tradicionalnim receptima, a pikantniji sirevi zamjenjuju uobičajenu ricottu. To rezultira sličnom tepsijom s izrazito latinskim štihom.
Naziv “meksičke lazanje” vara na dva načina: jelo nije meksičko, niti je zapravo lazanja. To je u potpunosti kreacija ljubitelja meksičke hrane u Sjedinjenim Državama. Dok tepsija ima neku estetsku sličnost s istoimenim talijanskim jelom, ova dva obično nemaju zajedničke sastojke.
Tradicionalne lazanje se pripremaju slojevima rezanaca za lazanje – širokih rezanaca s jajima s jakom kapicom, obično – s umakom od rajčice, začinjenom govedinom ili piletinom i mješavinom sira ricotte i mozzarelle. Jelo se priprema u tepsiji, a poslužuje se u dubokim pravokutnim kriškama. Meksičke lazanje posuđuju način slaganja tepsije, a poslužuju se na isti način. Međutim, sličnosti uglavnom završavaju.
Meksičke lazanje općenito zahtijevaju kukuruzne tortilje umjesto rezanaca za lazanje. Umjesto marinare obično se koristi enchilada ili taco umak, a meso je začinjeno čilijem ili začinima. Kuhanje s taco začinima često je najlakši način da dobijete meso u meksičkom stilu. Riža, salsa i kukuruz također su česti dodaci. Meksičke lazanje je recept koji se lako može mijenjati ili varirati ovisno o ukusu kuhara, kao i sastojcima pri ruci.
Lazanje su uvijek pečene, a uglavnom se poslužuju vruće. Često se ukrašava kiselim vrhnjem ili guacamoleom. Tortilla čips i prženi grah uobičajeni su prilog.
Meksičke lazanje relativno su novi dodatak američkoj kulinarskoj sceni. To je prvenstveno jelo koje se priprema kod kuće i uobičajen je način prenamjene ostataka tacoa ili enchilada sastojaka. Restorani rijetko nude to jelo, uglavnom zato što to zapravo nije autentično jelo Meksika ili bilo koje latinoameričke kulture. Isto tako, postalo je popularno jelo u američkim proslavama Cinco de Maya, petog svibnja proslave meksičke baštine i ponosa u spomen na prekretnicu njihovog rata za neovisnost u bitci kod Pueble.
Moguće je, naravno, napraviti tradicionalne lazanje u meksičkom stilu. Ova vrsta jela kombinira obične rezance za lazanje s meksičkim okusima poput salse, cheddar sira i čilija u prahu. Rezultat je u osnovi jelo od tjestenine u meksičkom stilu. Međutim, kada ljudi govore o meksičkim lazanjama, obično misle na jelo napravljeno od slojevitih tortilja.