Melba tost je tanak, hrskav tost koji se sada pakira i prodaje u trgovinama pored hrskavog kruha i krekera. Auguste Escoffier, prijatelj švicarskog hotelijera Cesara Ritza i njegove supruge Marie Ritz, stvorio ga je kada je Marie komentirala da nikada ne može pronaći dovoljno tanak tost. Escoffier ju je izvorno nazvao “Toast Marie” po ženi svog prijatelja, ali ju je preimenovao u “Melba” tost kada je radio s Cesarom Ritzom u londonskom hotelu Savoy i dame Nellie Melba je tamo odsjela.
Prijavljeno je da je pjevačica Dame Nellie Melba redovito jela tost kada je bila bolesna 1897. Helen Porter Mitchell je pravo ime Dame Nellie Melba, koja je formirala prezime svog umjetničkog imena iz svog rodnog grada Melbournea u Australiji. Breskva Melba još je jedna hrana koja je dobila ime po opernoj zvijezdi. Očigledno, Marie Ritz, shvaćajući hotelski posao, nije imala ništa protiv da se promijeni ime “Toast Marie”. Nakon što joj je suprug Auguste umro, Marie je vodila pariški hotel Ritz.
Nutritivno, Melba tost obično ima malo masti, kolesterola i kalorija, a kaže se da je odličan izvor minerala mangana. Često je dobar za one na dijeti s niskim udjelom natrija jer su dostupne neslane verzije. Sir je popularan dodatak tostu, a zajedno čine potpuni izvor proteina. Njegova uredna, kompaktna veličina čini ga zabavnim za predjela, a dodaci kao što su jaja, humus, škampi, gljive i dimljeni losos samo su neke od ukusnih mogućnosti.
Kuhari mogu napraviti svoj Melba tost koristeći vrlo tanko narezan kruh koji se spljošti oklagijom. Kore treba ukloniti. Začinsko bilje poput kopra i timijana može se umiješati u maslac, a zatim namazati na obje strane kruha. Kruh treba pržiti oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 350°F (176.6°C), jednom okrenuvši, dok ne porumeni.