Menemen je tursko jelo za doručak spravljeno od rajčice, jaja i paprike. Njegovo ime potječe od središnje turske četvrti iz koje se vjeruje da potječe, ali je njegova popularnost sveprisutna u cijeloj zemlji. Menemen se često uspoređuje ili s omletom ili jelom od kajgane, ovisno o tome kako se priprema. Kuhari mogu ili umutiti jaja prije nego što ih dodaju paprici i rajčicama, ili ih dodati cijele, pa pričekati da se stegnu. Obje se verzije smatraju tradicionalnim.
Ključni sastojci menemena su nekoliko: ljute papričice, luk, svježa rajčica i jaje su to u biti, plus ulje i začini po ukusu. Većina menemena se pravi u tavama od lijevanog željeza ili bakra obloženim kositrom. Prvo pirjajte luk i paprike, a zatim se dodaju rajčice da se zgusne. Jaja, obično između četiri i šest, dodaju se zadnja.
Za menemen od kajgane, kuhari izmiksaju jaja prije nego što ih dodaju u tavu, a zatim ih brzo promiješaju, pazeći da premažu sve ostale sastojke. U menemenu u stilu omleta, jaja se razbijaju izravno u tavu i ostavljaju da se kratko stegnu prije posluživanja. Jaja bi trebala biti malo nedovoljno pečena i mekana u bilo kojoj iteraciji.
Menemen se obično priprema na obiteljski način: to jest, jedno jelo za cijelu grupu ljudi. U većini domova i restorana tava se prenosi izravno sa štednjaka na stol, gdje se stavlja u središte. Tradicionalno se poslužuje uz somun, a često i umak od jogurta, ovisno o tome koliko su paprike ljute. Mliječni proizvodi poput jogurta imaju tendenciju suprotstaviti dio topline začinjene hrane.
Kuhari često personaliziraju ovo tursko jelo dodavanjem drugih sastojaka. Začinjena turska kobasica, poznata kao sucuk, popularan je dodatak, kao i peršin s ravnim lišćem, zeleni luk, menta i feta sir. Začinski ili aromatizirani somun također su jedinstveni prilog.
Menemen je dugo bio jedna od najcjenjenijih namirnica za doručak u turskoj kuhinji, ali je popularan u više doba dana. Mnoge obitelji pripremaju jaja kao jednostavnu ljetnu večeru, a to je višegodišnji favorit za mlade ljude u Istanbulu. Široko se smatra udobnom hranom, osobito među iseljenicima.
Turci koji žive u inozemstvu upoznali su menemena s nizom drugih kultura, često nastojeći ponovno stvoriti okus jela koristeći lokalne sastojke. Mnoge zapadnoeuropske verzije koriste, na primjer, konzervirane rajčice umjesto svježih. Također je uobičajeno zamijeniti tradicionalne vitke ljute paprike za lakše dostupne paprike.