Meso divljači odnosi se na meso bilo koje kopnene životinje koja se lovi za hranu i koja se obično ne uzgaja na farmama. Postoje tisuće životinja koje se mogu ubiti i koristiti za meso. U Sjevernoj Americi, neke od najčešćih vrsta mesa divljači uključuju jelene, zečeve i patke. Budući da ova vrsta mesa potječe od divljih životinja koje love i traže hranu za hranu, obično je bogatijeg okusa i mršavije masti od mesa domaćih životinja poput krava i pilića.
Meso divljači obično jedu lovci i njihove obitelji. Kada lovac ubije jelena, od mesa životinje može se napraviti velika količina odreska, pečenja, kobasica i drugih rezova. Obično se trup odvozi u lokalni mesar radi prerade u jestive komade mesa, koje se potom mogu čuvati u dubokom zamrzavanju do godinu dana bez gubitka kvalitete.
U posljednje vrijeme ova vrsta mesa je postala sve popularnija i među potrošačima zbog svog izvrsnog okusa i niskog udjela masti. Srnetina, koja se odnosi na meso od jelena, može se kupiti u trgovinama poštom i u brojnim trgovinama diljem Sjedinjenih Država. Bizon, ili bizon, meso također raste u popularnosti; danas je moguće kupiti bizonske odreske ili hamburgere u većini trgovina, a jela od bizona naručiti u mnogim restoranima diljem zemlje.
Nema stvarne razlike u načinu kuhanja između mesa divljači i domaćeg mesa. Međutim, zbog nižeg udjela masti, meso divljači povremeno može biti tvrđe, pa bi u određenim slučajevima moglo biti od pomoći polagano kuhati meso na niskoj temperaturi kako bi se omekšalo. Zbog svog odvažnog okusa, odresci od divljači i bizona izvrsni su posluženi uz jako crno vino, pa čak i uz umak od crnog vina.
Ostale vrste mesa divljači dostupne u Sjedinjenim Državama uključuju divlje svinje, losa, losa i noja. U Australiji je meso klokana uobičajeno. U Africi je ova vrsta hrane poznata kao “meso grmlja” i odnosi se na životinje uključujući antilope, gnu i zebru.