Mnoge zemlje imaju tradicionalne načine jedenja sirovog mesa, od japanskog sashimija do tartara europskog podrijetla. Manje poznati njemački pripravci za sirovo meso uključuju mett, koji je mljevena ili mljevena svinjetina. Iako se tradicionalno poslužuje na kruhu i začinjeno solju, paprom i možda sjemenkama kima i muškatnog oraščića, ovo sirovo meso također se može ugurati u kobasicu poznatu kao mettwurst ili oblikovati u crtanog ježa i poslužiti kao mettigel.
Nejasno je koliko je generacija njemački narod konzumirao sirovu svinjetinu na ove načine – proces poznat i kao hakepeter u sjevernom dijelu zemlje. Međutim, evoluirao je u 21. stoljeće do točke u kojoj je vlada uspostavila Hackfleischverordnung. Ovo je regulatorno tijelo za mljeveno meso koje regulira i nadzire svježinu i sigurnost meta i druge hrane koja se konzumira bez kuhanja. Prema nekoliko objavljenih izvora, očekuje se da će ti pripravci biti konzumirani istog dana kada je svinja uginula. To je osobito zbog visokog udjela masti u svinji koja je posebno osjetljiva na izbijanje bakterija.
Tradicionalni recept i prezentacija za mett prilično je jednostavan. Nakon što se svinjetina samelje ili mljevena, posoli se, popapri i možda začini s još nekoliko sastojaka poput muškatnog oraščića, mažurana, sjemenki kima i luka u prahu. Nakon što se sastojci ručno izmiješaju kroz svinjetinu, stavlja se na tanjur. Neki to dovršavaju stvaranjem udubljenja na vrhu mesne gomile i razbijanjem jajeta u nju.
Meso se poslužuje uz jednostavne priloge. Bočni tanjuri mogu sadržavati luk narezan na kockice, kapare ili senf. Drugi tanjur ili košara mogu sadržavati svježi kruh ili peciva na koje se maže mett. Nakon mesa slijede preljevi.
Međutim, Mett nije uvijek poslužen na ovaj način. Neki liječe meso tradicionalnim začinima, a zatim ga cijede u kobasice koje se također jedu sirove, zvane mettwurst. Druga njemačka jela koja sadrže sirovo meso koje se jede s kruhom su teewurst i teewurst-rugenwalder sorte, koje se također jedu na kruhu ili krekerima, a kombiniraju sirovu mljevenu svinjetinu i mljevenu govedinu. Ovi potonji namazi, međutim, dodaju više prepoznatljivih sastojaka, poput đumbira, kardamoma i paprike, kao i nekoliko dana kontroliranog hladnog dimljenja i sušenja. Čini se da je Mett jedino jelo od svinjetine za koje se očekuje da se jede odmah nakon što je svinja zaklana.