Mezzaluna je zakrivljeni nož koji obično ima ručke na oba kraja, omogućujući kuharu da se ljulja za sjeckanje, rezanje i mljevenje hrane. Ovaj stil noža može biti izuzetno koristan u proizvodnji široke palete hrane, a iako nije vitalno neophodan kuhinjski alat, možda ćete uživati i cijeniti ga ako imate pristup. Mnoge kuhinjske trgovine prodaju mezzalune, a neke nude i usluge oštrenja za ove jedinstvene noževe.
Naziv ovog noža na talijanskom znači “pola mjeseca”; neki govornici engleskog nazivaju mezzalune “polumjesecnim noževima”. Oštrica u obliku polumjeseca naoštrena je cijelom dužinom, što omogućuje ljudima da je ljuljaju s jedne strane sve do druge za čist rez. Ručke omogućuju ljudima da kontroliraju oštricu bez opasnosti od ozljeda; obično su izrađene od drva, iako se mogu naći i keramičke i plastične ručke.
Može potrajati nekoliko pokušaja da se naviknete na korištenje mezzaluna. Možete eksperimentirati s ravnim daskama za rezanje i zaobljenim zdjelicama kako biste se snašli; neke trgovine za kuhanje prodaju posebne daske za rezanje s malim udubljenjima koje su idealno prikladne za korištenje mezzaluna. Ako još niste koristili ovaj stil oštrice, učinite si uslugu i kupite vrećicu mrkve ili celera za vježbanje prije nego što se upustite u proizvodnju glavnog obroka.
Kada ljudi nauče kontrolirati mezzalune, mogu koristiti ove noževe za stvari kao što su mljevenje češnjaka i začinskog bilja, fino sjeckanje rajčice za umake i obavljanje raznih drugih zadataka. Mezzaluna se također može koristiti kao nož za pecivo, usitnjavajući kratac u brašno za izradu asortimana tijesta. Neki ljudi smatraju da kada počnu koristiti mezzalunu za takve zadatke, može biti teško koristiti običan nož.
Kada tražite mezzalunu u trgovini, potražite neku čvrste konstrukcije od kvalitetnog metala. Pažljivo provjerite ima li na oštrici udubljenja ili rupa na spoju oštrice i ručke gdje bi se mogla nakupiti hrana i bakterije. Za brigu o svojoj mezzaluni, uvijek je operite ručno i odmah osušite; zamotajte mezzalunu u korice ili komad debelog platna kako biste zaštitili oštricu i spriječili ozljede kada se ne koristi.