Mie Goreng je vrsta indonezijskih prženih rezanaca koja je popularan obrok s jednim jelom i u Indoneziji i u Maleziji. Napravljeno od rezanaca od jaja i slatkog ili laganog sojinog umaka, začini i povrće također se obično uključuju u ovo jelo. Tradicionalno, mie goreng se prodaje zamotana u listove banane. Indonezija također ima pakiranu instant verziju ovog jela pod nazivom Mindomie Mi Goreng.
Obično se pripremaju od tankih rezanaca od jaja, u ovom jelu mogu se zamijeniti pakirani instant ramen rezanci. Začinska pasta se može pripremiti ručno, koristeći režnjeve češnjaka, ljutike, svijeće i sjemenke bijelog papra, ali kada se napravi kod kuće, začini se često dodaju zasebno i ne spajaju se u pastu. Luk, celer, zeleni kupus ili zelena salata, te neka vrsta čili papričica također su uobičajeni sastojci. Mnogi recepti prže obrok na ulju od kikirikija, ali se može koristiti i druga vrsta ulja za kuhanje.
Mnogi recepti također uključuju klice graha, paprike, mrkvu, rajčicu ili brokulu u svom izboru povrća. Šalotka se može zamijeniti lukom ili uključiti s njim. Može se dodati i đumbir, a određene paste od čilija učinit će jelo začinjenim po želji. Većina recepata predlaže korištenje soli i papra po ukusu.
U ovo jelo često se dodaje meso. Škampi su popularni, ali mogu se uključiti i svinjetina, govedina i piletina. Prilikom izrade vegetarijanskih verzija mie gorenga, tofu dobro funkcionira kao zamjena za meso. Ako se koriste škampi, pasta od škampa je često uključena u recept.
Tradicionalno ukrašena naribanim omletom ili pečenim jajetom u ljepšim indonezijskim restoranima, jeftinija verzija mie gorenga mogla bi biti ukrašena kiselom ljutikom ili lukom. Prilikom izrade jela kod kuće, postoji mnogo izbora za ukrašavanje. Prženi luk, krastavci i zeleni luk popularne su opcije za ukrašavanje mie gorenga.
Za pripremu mie gorenga, rezance prvo treba prokuhati i ostaviti sa strane. Nakon što su rezanci kuhani, ulje se zagrije u tavi ili woku. Zatim se svaki dodatak – začini, meso, povrće – dodaje u tavu i prži dvije ili tri minute prije nego što se doda sljedeći dodatak. Često se u krumpirićima s miješanjem, nekuhano meso zapeče prije početka procesa prženja kako bi se osiguralo da je potpuno kuhano.
Zatim se u jelo dodaju kuhani rezanci, a odmah potom i soja umak. Rezanci se trebaju kuhati samo toliko dugo da se zagrije i da se sastojci dobro sjedine. Predugo prženje uz miješanje riskira da se rezanci prekuhaju, što upropasti jelo.