Mješalica za tijesto, koja se naziva i rezač za tijesto, koristi se za dodavanje maslaca u brašno kada pravite tijesto. Taj se postupak često naziva rezanjem, jer obično koristite hladan i neomekšali maslac, što rezultira ljuskavijom i nježnijom korom za pitu ili tijesta. Ako radite pite, kekse ili bilo koju vrstu tijesta, vjerojatno ćete poželjeti dobar mikser za tijesto koji će vam pomoći u obavljanju posla.
Dno mješalice za tijesto je u obliku slova U, s tri do pet zakrivljenih metalnih žica, kroz koje se maslac može urezati u brašno, što rezultira mrvičastom teksturom kukuruznog brašna koja je najpoželjnija prije nego što dodate tekućinu. Vrh mješalice za tijesto obično je ravna ručka, koja može biti izrađena od metala, plastike ili drveta. Cijeli oblik izgleda kao U s linijom preko njega na vrhu.
Značajka koja bi pekarima mogla biti zgodna kada koriste rezač za pecivo je mali, prošireni jezičak s jedne strane u koji možete pritisnuti palcem za veću stabilnost pri rezanju maslaca i manipulaciji tijestom. Također vam daje mogućnost da pritisnete malo jače, što ubrzava ubacivanje maslaca i brašna. Svakako se možete izvući s mješačem za tijesto koji nema tu značajku, ali mnogi ljudi koji često prave peciva ga preferiraju.
Mješalica za tijesto može biti jedan od onih kuhinjskih alata koji će nekima postati arhaični. Mnogi ljudi sada umjesto toga miješaju tijesto u procesoru hrane ili u mikseru. Ove rade, ali su skupe. Nadalje, ne biste trebali ubacivati tekućinu u tijesto putem kuhinjskog procesora ili miksera. Prelako je premijesiti tijesto i napraviti ljepljivo tijesto, što će rezultirati čvršćom korom. U tim slučajevima barem izvadite izmiješano brašno, maslac, a ponekad i šećer iz procesora ili miksera i dodajte tekućinu s nekoliko okretaja ruke kako biste je brzo uklopili ili možete koristiti mikser za tijesto.
Ako nemate rezač za tijesto, ili bilo koju vrstu miksera, za izradu tijesta možete koristiti vilicu, dva noža ili čak ruke. Ali malo je razloga da ne nabavite mikser za tijesto. Prilično su ekonomični, a možete ih pronaći i jeftine, čak iu trgovini za 3-5 USD (USD). Ako želite nešto izdržljiviji, posebno sa značajkom pritiska palcem, očekujte da ćete platiti oko 10 USD.