Mješalica za tijesto za pizzu je kućni ili komercijalni električni aparat za miješanje. Većina miksera koji se koriste za izradu tijesta za pizzu također se koriste za opće namjene, s posebnim nastavcima prikladnim za miješanje tijesta za pizzu. Ove mješalice mogu biti veliki, teški komercijalni uređaji ili mogu biti manji stojeći ili ručni kuhinjski alati. Mnogi domaći aparati za kruh mogu se koristiti i za miješanje tijesta za pizzu.
Komercijalni mikser za tijesto za pizzu dolazi u dvije vrste. Jedan je veliki horizontalni mikser. Ove mješalice su oblikovane kao velike kutije, a sastojci se stavljaju sprijeda u bubanj. Ruka za miješanje se okreće vodoravno u bubnju, s različitim oblicima dostupnim za različite vrste tijesta. Nastavak za tijesto za pizzu podsjeća na nastavke s kukom na manjim mikserima. Druga vrsta komercijalne mješalice za tijesto za pizzu je veća verzija domaćeg miksera, sa zdjelom postavljenom na postolje i krakom koji ulazi u zdjelu s vrha.
Za izradu tijesta za pizzu potrebno je prvo izmiješati mokre sastojke. Mokri sastojci su uvijek voda i ulje, a mogu uključivati i varijacije kao što su jaja ili pivo. Kvasac se može dodati jer se ti sastojci miješaju, ali ne sadrži svako tijesto za pizzu kvasac. Kada se mokri sastojci pomiješaju, polako se dodaje brašno i tijesto postaje kruto. Kako se tijesto mijesi, gluten u brašnu postaje vlažan i formira se žice koje tijesto čine elastičnim i obradivim.
Tijesto za pizzu može se napraviti ručno, ali ljudi koji često prave pizzu mogli bi koristiti električni mikser kako bi uštedjeli na poslu. Za izradu tijesta mikserom za pizzu potrebna su dva nastavka: metlica ili nastavek za miješanje mokrih sastojaka i nastavak s kukom za miješanje tijesta dok se dodaje brašno. Ovaj dodatak može biti jedna ruka u obliku kuke ili spirale, ili mogu biti dva spiralna dijela koja se okreću u suprotnim smjerovima. Motor i dodaci mješalice moraju biti dovoljno jaki za izradu krutog tijesta nekoliko minuta.
Tijesto za pizzu nije tako kruto kao tijesto za kruh. Dok se tijesto za kruh obično mora mijesiti do 15 minuta, tijesto za pizzu treba mijesiti tek toliko da bude sposobno za rad, obično nekoliko minuta. Često je mala ručna mješalica s kukom ili spiralnim nastavkom dovoljno jaka za izradu tijesta za pizzu u kućnoj kuhinji. Za miješanje tijesta za pizzu moguće je koristiti i aparat za domaći kruh. Ovi strojevi često imaju postavku “tijesta za pizzu”, a većina ima mjerač vremena koji isključuje stroj i sprječava prekomjerno miješanje.