Milliner je izrađivač šešira. Možda proizvodi samo šešire, ali vjerojatnije je da je i dizajner. Milliner povijesno izrađivao šešire za sve ljude, mlade i stare, muške i ženske; posljednjih godina, međutim, najpoznatiji je po tome što opslužuje uglavnom žensku klijentelu.
U svom najstrožem tumačenju, riječ mlinarstvo odnosi se na svaki posao koji proizvodi i prodaje odjeću, kao i kape, muškarcima, ženama i djeci. Može se odnositi i na same odjevne predmete. Slično kao moderna robna kuća, kupci iz 1800-ih i 1900-ih posjećivali bi lokalnog mlinčara kako bi kupili odjeću za cijelu obitelj.
Mlinare su redovito pozivale da uzmu staru odjeću kupca i preprave je u potpuno novu garderobu. Maštoviti modričari mogli bi izdvojiti cijelu liniju odjeće iz rukotvorina. Poznato je da su uzeli hrpu iznošene, zapuštene odjeće i, koristeći kreativne tehnike i maštu, pretvorili je u elegantnu garderobu, uključujući šešire, maramice i kape. Od stare odjeće izrađivali su se i ogrtači, kaputi, košulje i haljine.
U moderno doba, male tvrtke za izradu šešira imaju osoblje za mljevenje koji rade s unaprijed određenim kalupima i dizajnom kako bi isključivo proizvodili šešire. Ispadaju male serije šešira za prodaju široj javnosti. Najčešći tipovi pokrivala za glavu koja se proizvode u tim trgovinama su svadbeni pokrivači, kape, kape i beretke.
Danas je privatni mlinčar visoko cijenjen profesionalac koji obično brine o odabranoj i obično dobrostojećoj bazi kupaca. Ovi ljudi obično jako vole pokrivala za glavu izrađena po narudžbi, a modičar izrađuje šešire posebno prema njihovim zahtjevima. Iako je on općenito odgovoran za dizajn i konstrukciju pokrivala za glavu, kupac često odabire materijale i ukrase na šeširu koji će odgovarati odjevnoj kombinaciji ili nositi na posebnom događaju.
Izrada šešira je složen postupak. Mliner izrezuje uzorak u željeni oblik na temelju vlastitog dizajna ili nekog drugog šešira. Koristi oblike šešira i paru pod tlakom kako bi ga ukalupio u željeni oblik. Kada je podstava pažljivo ušivena u nju, šešir je spreman za podrezivanje.
Trim je ono što šeširu daje većinu njegove osobnosti. Popularni ukrasi uključuju umjetno cvijeće, vrpce, perje i veo. Krzno, slama i koža su manje uobičajeni ukrasi za šešire. Stupanj dramatičnosti koji se odražava u gotovom šeširu ovisi o viziji dizajnera i opsegu spektakla koji želi kupac.
Smatralo se da je pokrivalo za glavu nazvano fascinator, što je izvorno bio izraz za pokrivalo za glavu nalik šalu od čipke ili vune, a smatralo se da je izgubljeno do 21. stoljeća. U to vrijeme, riječ se ponovno pojavila s novim značenjem. Umjesto da se odnosi na jednostavan komad materijala, sada znači šešir koji je posebno neobičan ili neozbiljan. Obično ga nose ikone pop glazbe, a također je popularan na međunarodnim utrkama konja gdje su jedinstvena pokrivala za glavu uobičajena.