Koliko god quiche bio popularan za ručak ili laganu večeru, vjerojatno ga je po popularnosti zasjenio njegov sićušni potomak, mini-quiche. Ovi mali zalogaji su čudo kulinarskog inženjerstva; imitiraju svoje veće parnjake sve do omjera kore i fila. Mini-quiche savršen je dodatak satu koktela jer sadrže vlastite jestive tanjure, ne prolijevaju se ili pljuskaju i ne moraju se mazati na bilo što drugo. Najbolje od svega, prave su veličine da upadnu u željno iščekivana, otvorena usta.
Postoji neograničen broj nadjeva za quiche koji će raditi s ovim poslasticama. Baza, naravno, uključuje jaje, sir i vrhnje ili mlijeko, ali pametni kuhar može napraviti nekoliko različitih varijacija iz jedne serije. Jedna posebno voljena verzija uključuje hrskavu slaninu izlomljenu na komadiće. Drugi slavi špinat. Bilo koja od ovih verzija izvrsna je s malo pirjanih gljiva u nadjevu.
Jedan od načina da promijenite okuse mini-quichea je isprobavanje različitih vrsta sira. Quichelet sastavljen od kozjeg sira ima drugačiju teksturu i okus od onog od Muenstera. Naravno, nema razloga da ne kombinirate dvije ili više vrsta sira za bogatiji okus. Dodavanje začinskog bilja kao što su timijan, bosiljak ili kadulja pojačava okus, a curry pasta ili prah dodaje pow.
Zauzeti kuhar može kupiti ljuske za kolače spremne za punjenje u dijelu sa smrznutim pecivom većine namirnica. Ništa nije tako dobro kao domaće, ali ako je nadjev dovoljno ukusan, velika je šansa da nitko neće primijetiti da kora nije domaća. Čak i zauzetiji kuhari mogu kupiti gotove mini-quiche pladnjeve tako da su uvijek pri ruci. Posipanje svježe nasjeckanim začinskim biljem prije pečenja moglo bi čak i zavarati ljude da vjeruju da su domaće!
Malo kreativnosti ide daleko u čudesnom svijetu malih zalogaja. Kuhar koji se nađe bez unaprijed pripremljenih tartleta ili sastojaka za njihovu izradu može napraviti mini-quiche varijaciju korištenjem rashlađenog tijesta za roladu polumjeseca ili tijesta za biskvit. Stavljanjem komadića tijesta u kalupe za muffine, a zatim dodavanjem malo nadjeva u svaki stvara se novi red quicheleta.
Neki recepti potpuno ukidaju koru. Mini-quiche bez kore ima još nekoliko sastojaka, uključujući brašno ili kukuruzni škrob, koji čine svojevrsnu ljusku za preostale tekuće sastojke. Jedna verzija zahtijeva pripremu kalupa za mini muffine tako da prvo stavite malo naribanog sira prije nego što se dodaju ostali sastojci. Sir se topi i hladi u vlastitoj maloj posudi za punjenje za quiche.