Mirliton je voće iz obitelji tikvica, koje uključuje namirnice poput krastavaca i tikvica. Službeno poznat kao Sechium edule, mirliton ima niz alternativnih imena uključujući christophene, tayota, sayote, krušku squash i chayote. Uobičajeni naziv “mirliton” najčešće se viđa u Louisiani, gdje je ovo voće popularan element cajunske i kreolske kuhinje. Mnoge trgovine mješovitom robom imaju ovo voće jer brzo raste i dobro se prenosi, a moguće ga je uzgajati i u kućnim vrtovima.
Plod je otprilike veličine i oblika kruške, sa zelenom, naboranom korom. Kada se razreže, mirliton otkriva spljoštenu središnju jamu. Ljudi mogu jesti voće sirovo i nema potrebe za uklanjanjem kožice, iako ga je preporučljivo oprati kako bi se uklonila sva onečišćenja koja su se nataložila na vanjskoj strani voća. Kada se jede sirovo, voće ima hrskavu, hrskavu teksturu. Kuhani mirliton može se pripremiti na više načina uključujući pečenje na roštilju, pečenje i kuhanje. Može se pasirati, koristiti u prženim krumpirićima, dodati u salate i koristiti na razne druge načine.
U Louisiani, jedan popularan način pripreme mirlitona je punjen, klasično sa škampima ili drugim morskim plodovima, iako se mogu koristiti sastojci poput kobasica, kao i vegetarijanske opcije. Punjena hrana vrlo je popularna u ovoj regiji svijeta i može se poslužiti uz prilog poput povrća i riže. Voće se može vidjeti i u salatama i dodati drugim jelima.
Ovaj srednjoamerički domorodac preferira suptropska okruženja. Vrlo je osjetljiv na truljenje i važno je izbjeći dopuštanje da se korijenje navlaži, osobito kada su biljke mlade. Neki vrtlari imaju uspjeha s klijanjem mirlitona u papirnatim vrećicama, omogućujući da se loza počne razvijati prije nego što je posade u vrt. Za uzgoj biljke preporučuje se rahla, dobro drenirana zemlja i ljudi bi trebali izbjegavati prekomjerno zalijevanje.
Plod nije jedini jestivi dio biljke. Izbojci i lišće također se mogu jesti i popularni su u prženim krumpirićima. Korijenje također proizvodi gomolje za skladištenje hranjivih tvari, a gomolji su također potpuno jestivi. Sprječavanjem truljenja gomolji će ostati jestivi. Manje je vjerojatno da će trgovine mješovitom robom nositi korijenje, izbojke i lišće jer je za njima manja potražnja. Ljudi zainteresirani za ove dijelove biljke možda će morati sami uzgajati ili pitati na tržnici. Mnogi dobavljači rado donose stvari poput izdanaka i lišća ako znaju da su kupci zainteresirani za njih.