Što je Misua?

Misua, također miswa, su izuzetno tanki kineski rezanci od pšenice. Nešto su tanji od ionako tankih rižinih vermikela, ali im pšenica daje teksturu poput iznimno tanke tjestenine. Kada se osuše, gotovo su bijele boje i izgledaju pomalo kao snop lomljivih sijedih dlačica ili pomalo kao besprijekorno ptičje gnijezdo. Ovi su rezanci vrlo svestrani u kineskoj kuhinji, jer se poslužuju uz mnoge komplementarne hrane, a mogu se pržiti kao ukras ili kuhati u juhama i salatama. Misua su povremeno označeni pšenični vermicelli u trgovinama.

Kuhanje ovih rezanaca je kratka stvar, a izbjegavanje prekuhanja može zahtijevati određenu mjeru opreza od kuhara. Budući da su rezanci tako tanki, brzo se kuhaju i omekšaju u vrućoj vodi, tako brzo da se ponekad umiješaju u juhu koja je već skinuta s vatre. Ponekad se ovi tanki rezanci dodaju izravno u vruću juhu u zdjelu za posluživanje kako bi se svježe skuhali u rashladnom obroku. Cilj zagrijavanja misua nije da ih jako skuhate kuhanjem, već da ih lagano omekšate unutar posude.

Uobičajena misua jela uključuju mesne okruglice i juhu s rezancima ili gulaš s rezancima s plodovima mora. Sardine su također popularan sastojak juha s ovom vrstom rezanaca. Također se pojavljuje kao sastojak mnogih pirjanih ili prženih jela od mesa ili povrća. Pržena verzija naziva se cha misua. Chayote, poznat kao sayote na Filipinima, i patola, tikva nalik bamiji, nadaleko su popularno povrće koje se poslužuje s misuom.

Misua rezanci potječu s Tajvana, otoka uz obalu kopna u istočnoj Aziji. Ovi se rezanci uglavnom koriste u kineskoj i filipinskoj kuhinji. Misua označava dug život, a rezanci su tradicionalna rođendanska hrana u Kini. Iako se ovi tanki rezanci mogu poslužiti s mnogo sastojaka, najčešće se poslužuju uz ili ispod hrpe jaja, mesa i iznutrica, posebno pripremljenih svinjskih crijeva. Ovi se rezanci također mogu koristiti s gljivama, povrćem i tofuom.

Izvan Kine i Filipina, ovi se rezanci najčešće nalaze u azijskoj ili međunarodnoj trgovini. Kada se misua ne može locirati, uobičajena zamjena su dugotrajni rezanci u kineskom stilu, iako su deblji rezanci koji ne sadrže jaja. Kada kineski proizvodi nisu dostupni, tjestenina s anđeoskom kosom također se koristi kao zamjena za ovaj teško dostupan rezance.