Mixiote je vrsta čvrste vanjske membrane koja se uklanja s listova mladih biljaka Agave americana. Pojam se također odnosi na jelo napravljeno omotavanjem membrana, koje često dolaze u listovima, oko mesa, a zatim kuhanjem svežnjeva na pari dok se meso ne skuha. Korištenje miksiota za kuhanje bilo je više rasprostranjeno u povijesnoj tradicionalnoj meksičkoj kuhinji, ali modernije verzije obično koriste zamjene za lisne membrane jer se praksa uklanjanja membrana u mnogim područjima smatra nezakonitom zbog potencijala oštećenja ili ubijanja mladih biljaka.
Jedna od najčešćih zamjena za mixiote pri pripremi jela je lišće banane. Listovi banane su veliki, ravni zeleni listovi koji rastu na biljci banane i mnogi smatraju da imaju sličnu čvrstu teksturu kao miksioti. Ako svježi listovi banane nisu dostupni, pakirani listovi se često prodaju u ravnim listovima u španjolskim trgovinama. Drugi kuhari mogu se odlučiti za papir za pečenje ili aluminijsku foliju kao zamjenu za omotavanje i spajanje sastojaka. Čak i ako se ne koriste tradicionalne miksiotske membrane, samo jelo općenito se još uvijek naziva miksiotom.
Meso je najčešće korišten glavni sastojak pri izradi recepata za mixiote. Govedina, janjetina, piletina ili svinjetina obično se mariniraju u mješavini koja sadrži nasjeckane paprike, kao što su crveni ili zeleni čili, za pikantan okus. U marinadu se često preporuča dodavanje drugih začina, kao što su kim, češnjak ili sok od citrusa za dodatni okus.
Mixiote se obično priprema tako da se željeno meso prvo nasjecka na komade veličine zalogaja ili druge željene veličine. Potom se pomiješa s nasjeckanom paprikom i ostalim začinima za marinadu te marinira u hladnjaku najmanje sat vremena da se meso začini. Mnogi recepti preporučuju mariniranje mesa što je dulje moguće, do preko noći, za najukusnije rezultate. Za izradu miksiota, pojedinačni komadi mesa su čvrsto omotani listom banane ili drugim preferiranim pokrovom kako bi se formirao snop, koji zadržava toplinu i omogućuje mu da cirkulira i lagano kuha na pari tijekom procesa kuhanja. Zavežljaji se mogu vezati špagom kako bi se učvrstio mesni nadjev i spriječilo da ispada iz listova dok se kuha.
Mixiote se mogu sporo kuhati na razne načine, uključujući kuhanje na pari, pečenje u pećnici ili polagano pečenje na žaru iznad vatre. Točno vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti mesa koja se koristi, ali obično će biti potrebno oko tri sata da se meso skuha i postane mekano. Mixiote se tradicionalno poslužuje na način da se razreže svaki snop i meso se jede izravno s lišća ili drugog pokrivača, ili se meso umota u zagrijanu tortilju.