Mizuna je tamnozeleno lisnato povrće za koje se čini da potječe iz Kine, iako se također intenzivno uzgaja u Japanu. Ova biljka pripada obitelji senfa, a može se koristiti sirova u stvarima poput salata ili kuhana u juhama i prženim krumpirićima. Na nekim tržnicama se mizuna može nositi, osobito tijekom zimskih mjeseci kada je nestašica proizvoda, a može se uzgajati i kod kuće ako imate malu kutiju za sadnju ili vrt.
Naziv za ovu lisnatu zelenu potječe od japanskog mizua, za “vodu” i nu, za “biljku gorušice”. Ova zelena salata poznata je i kao japanska senf, kyona, potherb senf ili xiu cai, ovisno o regiji svijeta u koju se putuje. Mizuna ima blag okus koji je gotovo sladak, s blagim daškom gorčice. Kada je svježa i u dobrom stanju, biljka je hrskava sa svijetlim, jasnim okusom i naznakom hrskanja, dodajući teksturu i okus jelima u koja je uključena.
Mizuna raste u obliku rozeta dugih, perastih listova koji su tamnozeleni i vrlo sjajni. Listovi imaju svijetle bijele stabljike; zeleno-bijela kombinacija neke ljude podsjeća na bok choy, srodnu zelenu boju. Mnogi ljudi vole koristiti mizunu u salatama ili kao ukras za druga jela, ali se također može nasjeckati i dodati u juhe, pržene krumpiriće i tjesteninu. Mizuna je vrlo hranjiva, kao i ostali rođaci u Brassicama, što je čini dobrim dodatkom prehrani.
Ova biljka je izuzetno otporna na hladnoću, što je čini popularnom među vrtlarima u hladnim krajevima. Lijepo je imati i zimi kada je zelje ponekad teško pronaći, a neki ljudi žude za lisnatim povrćem zbog sklonosti da jedu puno masti i škroba zimi, kada je druge hrane malo. Svestranost mizune također cijene neki kuhari.
Ako odaberete mizunu u trgovini, potražite hrskave grozdove bez znakova promjene boje ili sluzi. Mizunu držite umotanu u ladici za povrće tri do četiri dana prije upotrebe i ne zaboravite je oprati prije upotrebe. Ako želite uzgajati mizunu kod kuće, posijajte sjeme u razumno toplom, izoliranom dijelu vrta, te ga dobro zalijevajte i prorijedite kako biste potaknuli ravnomjeran, zdrav rast. Berite mizunu po potrebi, a ako želite nešto uzgojiti u sljedećoj godini, dopustite da nekoliko biljaka ode u sjeme.