Mlaćenica u prahu može se koristiti umjesto tekuće mlaćenice u bilo kojem receptu koji zahtijeva mlaćenicu. Verzija mlaćenice u prahu ima duži rok trajanja od svježe mlaćenice, tako da je kuhar može pohraniti u svoj hladnjak bez brige da će se pokvariti. To je pasterizirana i sušena verzija mlijeka. Iako se mlaćenica u prahu može koristiti u receptima s malo ili nimalo razlike u okusu, obično nema baš dobar okus ako ga osoba odluči rekonstituirati vodom i piti samostalno.
Kuhar može upotrijebiti mlaćenicu u prahu u receptu koji jednostavno zahtijeva mlaćenicu tako što zamijeni mlaćenicu za vodu i doda četvrtinu šalice (57 g) mlaćenice u prahu na svaku šalicu (237 ml) vode. Na primjer, ako recept zahtijeva pola šalice (125 ml) mlaćenice, kuhar može upotrijebiti pola šalice (125 ml) vode i 2 žlice (28 g) mlaćenice u prahu. Korištenje mlaćenice u prahu umjesto tekuće mlaćenice ne mijenja konzistenciju ili teksturu pečenog dobra niti značajno utječe na okus.
Mlaćenica u prahu se proizvodi u tvornicama pasterizacijom mlaćenice, a zatim isparavanjem tekućine iz mlijeka. Proces isparavanja koncentrira mlaćenicu. Nakon što se tekućina ispari, preostala mlaćenica se suši u obliku praha pomoću valjka ili raspršivača.
Iako se mlaćenica u prahu nakon otvaranja treba čuvati u hladnjaku, kako bi imala najduži rok trajanja, obično se prodaje u papirnatim kacama na prolazu s pekarskim proizvodima u trgovini. Osoba će ga obično pronaći u blizini običnog mlijeka u prahu i isparenog i kondenziranog mlijeka. Obično se prodaje u pakiranjima od 12 unci (340 g) ili 1 funte (454 g). U nekim slučajevima, osoba bi ga mogla pronaći u rasutom dijelu trgovine, dopuštajući joj da kupi samo onoliko praha koliko je potrebno.
Tekuća mlaćenica je tradicionalno bila tekućina koja je ostala nakon izrade maslaca. Moderna tečna mlaćenica obično je uzgojeno obrano mlijeko, što znači da mu se dodaju bakterije kako bi pružile okus i gustoću. Obično se mlaćenica u prahu ne uzgaja, već se proizvodi na tradicionalan način, a zatim se suši. Na taj način bi mlaćenica u prahu mogla biti autentičnija od tekuće mlaćenice koja je dostupna u trgovinama.