Mliječna mješavina je proizvod koji se koristi za izradu komercijalnih sladoleda, mekih posluživanja i smrznutih deserta. Dizajniran je da pojednostavi proces proizvodnje smrznutih deserta dopuštajući proizvođačima da preskoče nekoliko koraka, umjesto toga usredotočujući se na arome i teksturu. Mnoge mljekare nude mliječne mješavine kao dio svoje linije proizvoda, općenito pakirane u velikim količinama, što odražava njihovu industrijsku prirodu. Ljudi koji kod kuće rade smrznute slastice uglavnom ne koriste mliječne mješavine jer djeluju u tako malim količinama.
Osnovna mliječna mješavina sadrži mješavinu mlijeka koja je dizajnirana da postigne određeni sadržaj mliječne masti. Mlijeko se također može miješati sa stabilizatorima i zaslađivačima, kako bi duže ostalo svježe na polici i kako proizvođači smrznutih deserta ne bi morali dodavati šećer. Mliječna mješavina općenito je označena sadržajem mliječne masti: uobičajeno je 10%, 12%, 14% i 16%, a mnoge tvrtke nude i nemasne ili nemasne verzije za smrznuti jogurt i sladoled s niskim udjelom masti.
Neke tvrtke također proizvode specijalne mliječne mješavine, kao što je mješavina mlijeka bez šećera za izradu deserta prikladnih za dijabetičare. Aromatizirana mješavina mliječnih proizvoda s osnovnim okusima kao što su vanilija i čokolada također je dostupna, za tvrtke koje je žele moći staviti izravno u zamrznuti jogurt ili aparat za meko posluživanje. U drugim slučajevima, mliječna mješavina je jednostavna, što omogućuje proizvođaču da je aromatizuje na individualnoj osnovi.
Za korištenje mliječne mješavine, proizvod se ulije u aparat za sladoled ili serijski zamrzivač, zajedno s bilo kojim željenim aromama. Slijede se upute za uporabu aparata, a sladoled se odlije u posude za zamrzavanje. Proizvođač općenito označuje spremnike datumom, kako bi se osiguralo da se izvuku kada okus može biti ugrožen. Smrznuti deserti mogu trajati dosta dugo kada se drže na odgovarajućoj temperaturi, iako se mogu zalediti ili izgubiti okus ako se s njima loše rukuje.
Većina mliječnih mješavina dolazi u velikim plastičnim vrećicama koje sadrže nekoliko galona ili litara mješavine mlijeka. Vrećice su pakirane u teške kartonske kutije kako bi se osiguralo jednostavno rukovanje, a mala mlaznica se može otvoriti kako bi se izlila željena količina. Kutija mliječne mješavine može težiti 40 funti (18 kilograma) u relativno skromnoj veličini, tako da je potrebna velika snaga za komercijalnu proizvodnju sladoleda. Veliki proizvođači svoju mješavinu mlijeka mogu držati u spremnicima, koji se povremeno pune iz rashlađenog kamiona cisterne.