Mliječna salata koja se ponekad naziva i Snejanka ili “Snjeguljica” salata je tradicionalni prilog Bugarske koji kombinira procijeđeni jogurt, krastavac, češnjak, maslinovo ulje i kopar. Postao je popularna hrana u istočnoj Europi tijekom 20. stoljeća. Varijacije na receptu mogu uključivati limunov sok, ocat, orahe, mentu, peršin ili drugo začinsko bilje. Mliječna salata više nalikuje umaku nego salati i često se koristi za kompenzaciju pikantnijih jela.
Mliječna salata se radi tako da se obični jogurt prvo procijedi kroz gazu 30 minuta kako bi se oslobodio viška vlage. U procijeđeni jogurt se zatim dodaje oguljeni, nasjeckani krastavac zajedno s protisnutim češnjakom i soli po ukusu. Dodaju se dodatni sastojci kao što su maslinovo ulje, kopar i orasi. Mliječna salata se zatim ohladi i poslužuje kao ohlađena prilog uz glavno jelo.
Sličan recept nazvan tarator, ili hladna juha od jogurta, nalazi se i u bugarskoj kuhinji. Poput mliječne salate, tarator koristi jogurt, krastavac i češnjak u kombinaciji s vodom ili octom kako bi dobio konzistenciju više nalik juhi. Tarator se služi prvenstveno ljeti kao rashlađeno jelo slično gazpachu. Varijacije ovog jela nalaze se diljem jugoistočne Europe i Bliskog istoka, uključujući Albaniju, Makedoniju, Srbiju, Tursku i Iran.
Bugarska se nalazi uz Crno more u jugoistočnoj Europi i osnovana je u sedmom stoljeću prije Krista. Njegova klima je raznolika, od snježnih vrhova Balkanskih planina do ravnica i obalnih područja Crnog mora. Sve do 1990-ih, poljoprivreda je igrala veliku ulogu u bugarskoj ekonomiji, s većinom hrane u modernoj bugarskoj prehrani proizvedenoj u zemlji. Primarni izvor mliječnih proizvoda za bugarski narod je jogurt i feta sir dobiven od kravljeg i kozjeg mlijeka.
Zemlje koje ga okružuju – Grčka i Turska na jugu te Rumunjska i Srbija na sjeveru i zapadu – često utječu na bugarsku kuhinju. Slični recepti mliječne salate pojavljuju se u tim kulturama. Srbija i Hrvatska ovu osnovnu kombinaciju sastojaka nazivaju tatarskom salatom, odnosno tartar salatom, tako je nazvana jer je po teksturi slična tartar umaku. Obično se poslužuje uz mljeveno meso na žaru. Grčka verzija, nazvana tzatziki, koristi se kao umak za souvlaki i gyros, ili se poslužuje uz kruh ili pita kao predjelo.