Mlijeko sa smanjenim unosom laktoze je mlijeko koje je posebno tretirano kako bi se uklonila ili uvelike smanjila prirodna laktoza. Većina ljudi koji imaju intoleranciju na mliječne proizvode zapravo reagiraju na laktozu u mlijeku, a neke od tih osoba mogu piti mlijeko sa smanjenom količinom laktoze umjesto običnog mlijeka. Ako vam je dijagnosticirana netolerancija na mliječne proizvode ili laktozu, trebate pitati svog liječnika o dopuštenim rasponima laktoze u vašoj prehrani, jer svi imaju različite razine tolerancije.
Za proizvodnju ovog mliječnog proizvoda mlijeko se tretira laktazom kako bi se razgradila laktoza. Laktaza je enzim koji probavlja laktozu, pretvarajući je u šećere. Većina ljudi već ima laktazu u svojim tijelima; koriste ovaj enzim za probavu mlijeka i drugih mliječnih proizvoda kada se konzumiraju. Dodavanjem laktaze izravno u mlijeko, proizvođač može smanjiti laktozu koju tijelo mora preraditi. Neki ljudi s intolerancijom na laktozu također uzimaju tablete za laktazu kada planiraju konzumirati mliječne proizvode.
Baš kao i obično mlijeko, mlijeko sa smanjenom količinom laktoze dostupno je u nizu stilova. Punomasne i nemasne verzije mogu se naći na nekim tržištima, na primjer, a neke tvrtke proizvode mlijeko bez laktoze uz mlijeko sa smanjenom razinom laktoze. Te su tvrtke također proizvodile kondenzirano mlijeko i mlijeko u prahu sa smanjenom količinom laktoze, kako bi ljudima s netolerancijom na laktozu omogućilo više opcija.
Iako se mlijeko sa smanjenom količinom laktoze može konzumirati baš kao i obično mlijeko, ono je obično slađe zbog pretvorbe laktoze u šećere. Ovaj slatki okus može biti pomalo iznenađujući za ljude koji na njega nisu navikli, a može utjecati i na pečenje. Kada pečete s mlijekom sa smanjenom količinom laktoze, možda ćete htjeti smanjiti šećer u receptu ili napraviti malu seriju da vidite kako je hrana ispala prije nego što stavite veliku količinu.
Za osobe koje ne mogu pronaći mlijeko sa smanjenom količinom laktoze na svojim tržištima, ovaj proizvod mogu pronaći pretraživanjem online trgovaca. Većina trgovaca isporučuje mlijeko u prahu ili kondenzirano mlijeko, koje je vrlo postojano, a neki mogu ponuditi i isporuku svježeg mlijeka sljedećeg dana u obližnje regije. Što se tiče običnog mlijeka, mlijeko s većom masnoćom obično ima manje laktoze, iako je sadržaj laktoze još uvijek dovoljno visok da se razboli osoba s intolerancijom na laktozu, osim ako ne uzme tablete za laktazu. Neki ljudi također vjeruju da je sirovo mlijeko lakše probavljivo jer često ima nižu razinu laktoze.