Mlin za solju je mlin dizajniran posebno za velike zrnate soli koje je potrebno mljeti za kulinarsku upotrebu. U 1990-ima, mnogi potrošači počeli su eksperimentirati s jedinstvenim solima u svojoj hrani poput Brittany Fleur de Seul, himalajske morske soli i crne soli. Čini se da minerali u tragovima u tim solima utječu na okus, a različite boje zasigurno ih čine djelima razgovora, ali većina ih zahtijeva solanu jer su guste i zdepaste. Kao rezultat toga, mnoge su tvrtke počele posebno razvijati mljevenje za jedinstveni izazov koji su ove vrste soli predstavljale.
Da bi solana bila korisna, mora biti podesiva, kako bi se zrna, ovisno o potrebi, mogla napraviti manja ili veća. Također mora biti otporan na hrđu i koroziju, dva uobičajena problema povezana sa soli, i mora održavati suhe soli koje su podložne zgrudavanju, kao što je Fleur de Seul. Dok neki kuhari jednostavno stavljaju sol u mlinac za papar, na kraju će biti razočarani njegovim radom. To je zato što je većina mlinova za paprike izrađena od metala koji će lako korodirati, jer papar nije korozivan. Kada tražite mlin za sol, svakako nabavite onaj koji jasno kaže da je dizajniran za sol.
U mnogim slučajevima, mlin za solju će koristiti keramičke mlince, koji će ostati oštri kroz životni vijek mlina. Druge tvrtke proizvode mlinove soli s metalima otpornim na koroziju, što znači da su tretirane kemikalijama. Cilindar solana koji drži sol do pripravnosti za mljevenje može biti izrađen od drveta, stakla, plastike ili posebno obrađenog metala, ovisno o željenoj estetici. Neke tvrtke, kao što je Peugeot, na tržištu imaju mlinove soli koji su također otporni na zgrušavanje, sve dok je sol rastresita i suha kada se stavlja u solanu.
Kulinarska sol se obično proizvodi isparavanjem u velikim slanim ribnjacima. Visoko neprerađena evaporirana sol može doći u labavom, ljuskavom obliku ili u vrlo čvrstim kristalima, ovisno o tome gdje i kako se bere. U Francuskoj se mnoge solane više puta probijaju kroz proces kristalizacije, kako se sol ne bi zgrudila, a ljuštenje s vrha prodaje se kao Fleur de Seul, jedna od najmanje obrađenih soli na svijetu. U drugim slučajevima, soli se često liječe, a u mnogim slučajevima se dodaje jod kako bi se suprotstavili potencijalnim nedostacima u prehrani.