Također poznata kao pahuljice crvene paprike, mljevena crvena paprika sastoji se od sušenih i zgnječenih crvenih čili papričica. Ne pravi se od jedne paprike, već od sorte koja uključuje sjemenke za povećanje intenziteta začina. Mljevena crvena paprika postala je glavna namirnica u talijanskim restoranima i pizzerijama, obično se nalazi u shakerima nalik na sol ili papar ili u papirnatom pakiranju. Ovakav začin relativno je lako napraviti kod kuće. Osim toga, mnogi ljudi vjeruju da ima zdravstvene prednosti, kao što su upravljanje težinom i svojstva jačanja imuniteta.
Mljevena crvena paprika može se napraviti od nekoliko različitih paprika, uključujući kajensku, papriku i ančo papriku. Od mnogih zemalja koje uzgajaju papriku, Kina, Indija i Pakistan su primarni proizvođači mljevene crvene paprike. Dobre paprike su ukusne, ali oštre, a u ovim zemljama paprike najbolje rastu. Kvaliteta ovog začina varira ovisno o kvaliteti i svježini paprike od koje se pravi. Općenito, prosječna pizzerija mljevena crvena paprika je niže kvalitete i nema toliko zalogaja kao vrhunske paprike.
Ovaj začin i začin ponekad se radi kod kuće od najsvježije mješavine paprika ili zato što vrtlar treba nešto drugo za napraviti s viškom svježe paprike. Paprike se obično suše preko noći u pećnici, a zatim zgnječe oklagijom do željene finoće. Nakon ovog koraka, pahuljice se stavljaju u shaker da se koriste kao začin ili začin u raznim jelima. Ako su paprike posebno ljute, poput habenaro paprike, obično se preporuča nošenje rukavica kao mjera opreza. Neki ljudi koriste blender umjesto oklagije, ali to može rezultirati puno finijim gotovim proizvodom koji je bliži prahu od pahuljica.
Upravljanje težinom i svojstva jačanja imuniteta samo su nekoliko spekulativnih prednosti mljevene crvene paprike. Neke studije pokazuju da također smanjuju rizik od srčanog ili moždanog udara. Osim toga, crvena paprika bogata je vitaminima C, A i B6, koji mogu pomoći u promicanju zdravlja pluća i prevenciji raka. Za neke zdravstvene dobrobiti mljevene crvene paprike, prednosti su jače za ljude koji redovito ne jedu paprike. S druge strane, sve manji prinos može nadmašiti trošak samo povremenog jedenja ove relativno zdrave hrane.