Mljevenjem mesa uzetog iz odrezaka krave nastaje ono što je poznato kao mljevena govedina. Ovo područje životinje obično se nalazi oko ramena. Dobar okus i kombinacija mesa i masnoće par su razloga zašto je ova vrsta govedine popularna kod mnogih kuhara. Ova mješavina obično sadrži otprilike 10 do 20 posto masti. Uz ovu pripremu, chuck se može koristiti i kao odrezak ili pečenje.
Potrošačima su obično dostupne razne kombinacije govedine. Mljeveni hamburger ili govedina općenito se odnosi na proizvod dobiven od mnogih dijelova krave, a može sadržavati dodanu masnoću. Govedina uzeta iz kravljeg odrezaka koja je mljevena bez dodane masti općenito se smatra pravom mljevenom govedinom, iako sadržaj masti obično varira među prodavačima. Mnogi mesari označavaju proizvod količinom nemasnog mesa i masti koja se nalazi u njemu.
Ljudi često koriste mljevenu govedinu za pripremu raznih jela kao što su špageti, hamburgeri i tepsije. Jedan od razloga za to je okus mesa; ovaj dio krave se vježba više od ostalih dijelova pa ima složeniji okus. Omjer masti i govedine stvara aromatičan proizvod koji se ne kuha puno. Daje aromu mesu, a također daje bogatstvo i sočnost, što je bolje za mnoga jela koja ne bi imala koristi od mješavine za sušenje.
Mljevena govedina obično dolazi pakirana na različite načine. Mnogi smatraju da je prozirno pakiranje najbolja opcija, jer im to omogućuje pregled proizvoda prije kupnje. Ponekad može doći u roli bez prozirnog pakiranja, pa je teško vidjeti je li još uvijek u dobrom stanju. Drugi radije kupuju u mesnici gdje mogu odabrati svoje artikle prije nego što se pakiraju.
Sedam odrezaka s kostima, pečenke ili lažno nježni odresci drugi su rezovi koji se obično uzimaju s ovog područja krave. Dijelovi iz kojih se uzimaju mogu se neznatno razlikovati među mesarima, ali kada se melju, obično dolazi iz istog dijela životinje. Obično je pametno da pojedinci koji kupuju ovaj proizvod osiguraju da je točno označen. Ako na naljepnici proizvod nije označen kao mljevena govedina, vrlo je moguće da je uzet s raznih mjesta na životinji i nije točno označen.