Iako je mocha ponekad najpoznatija kao mješavina kave danas, podrijetlo ovog napitka je malo više uključeno. Često shvaćena kao najstarija kultivirana kava na svijetu, mocha je vrlo jaka i pomalo gorka kava od odabranih zrna kave. Naziv za napitak dolazi od luke u Jemenu, kamo se smatra da je kava prvi put izvezena. Danas se obično koristi za označavanje brojnih različitih napitaka na bazi kave, često uključujući čokoladu i slične sastojke.
Napitci od kave
U mnogim dijelovima svijeta, “mocha” se shvatila kao kava s jedinstvenim okusom koji je razlikuje od ostalih zrna. Mnogi posebni napitci kave koriste ta posebna zrna kao dio osnovnog recepta, kao i uključuju riječ u nazivu za prilagođeni napitak. Na primjer, osnovni “mocha latte” uključuje kombinaciju kave pripremljene od ovih zrna, male količine čokoladnog sirupa ili praha i laganog preljeva parenog mlijeka. Kako je ovo piće postalo sve popularnije, mnogi ga i dalje nazivaju ovim imenom, čak i kada se za pripremu kave u njemu koriste druga zrna.
Koristeći osnovnu recepturu kave i čokolade, posljednjih godina pojavio se niz različitih napitaka. “Swiss mocha” napitci koriste bogatu švicarsku čokoladu u receptu, dok se “Suisse mocha” često odnosi na piće napravljeno od čokolade u prahu. Mnogi ljudi uživaju u ovim vrstama pića, toplih ili hladnih, a kupuju ih već zapakirane u brojnim supermarketima.
Kućna priprema
Čak i bez posebnog aparata, ova pića su vrlo jednostavna za napraviti kod kuće. Obično je potreban aparat za kavu kako bi netko mogao skuhati svježu kavu, obično malo jaču od uobičajene. Iako se moka zrna mogu koristiti, to nije apsolutno neophodno, a netko može jednostavno kombinirati kavu s čokoladnim sirupom ili mješavinom vruće čokolade u prahu. Netko tada može napitak preliti zagrijanim i pjenastim mlijekom, iako to nije potrebno.
Podrijetlo i uzgoj
Proizvodnja i otprema mocha graha započela je u 17. stoljeću, a ubrzo se proširila na mnoga različita područja svijeta. Do sredine 19. stoljeća distribuiran je iz nekoliko drugih velikih luka, uključujući luku Aden duž Arapskog poluotoka. Danas se ova zrna kave uzgajaju u brojnim zemljama i distribuiraju s raznih lokacija.
Uzgoj zrna kave za proizvodnju mocha obično uključuje pažljiv uzgoj na malim farmama. Farme se obično nalaze u idealnoj klimi koja se nalazi na planinskom terenu. Uzgajivači često urežu terase na stranama planine kako bi osigurali idealno kontrolirano okruženje za grah.