Izraz “mockolate” se podrugljivo koristi za opisivanje proizvoda od slatkiša napravljenih od kakao krutih tvari, ali bez kakao maslaca. Zakonski se takvi proizvodi ne mogu označiti kao “čokolada”, već se umjesto toga moraju zvati “čokoladni bomboni”, “čokoladni premaz” ili neka njihova varijacija, kako bi potrošači razumjeli da kakao maslac nije prisutan. Mockolate obično proizvode tvrtke koje pokušavaju smanjiti troškove, budući da kakao maslac može biti iznimno skup, a mnoge tvrtke smatraju da je zadržavanje veličine poznatih slatkiša vrlo važno, čak i ako se sastojci moraju promijeniti kako bi se troškovi smanjili.
Prava čokolada uključuje i čvrsti kakao i kakao maslac, dvije komponente ekstrahirane iz zrna kakaa kada se zgnječe u pripremi za pravljenje čokolade. Izrada čokolade je zapravo vrlo kompliciran proces, jer se komponente prvo razdvajaju, a zatim pažljivo miješaju u različitim količinama, zajedno s ostalim sastojcima, kako bi se dobio željeni čokoladni proizvod. Čvrsti kakao pridonose većem dijelu okusa, dok kakao maslac dodaje bogat, kremast osjećaj koji ljudi povezuju s čokoladom.
Kada se proizvodi mockolate, krutine kakaa se miješaju s drugim izvorom masti, obično biljnim uljem. Prema proizvođačima, mockolate ima isti okus kao prava čokolada u slijepim testovima okusa, ali neki gurmani se s time ne slažu. Tvrde da mockolate ima ravan, mastan okus i da mu nedostaje osjećaj prave čokolade. Mnogi su također istaknuli da mockolate nema isti nutritivni profil kao prava čokolada, te da može sadržavati štetne masti i ulja.
Borba između mockolate i prave čokolade dovela je do pokušaja industrije čokolade i slatkiša da pokuša poništiti pravila označavanja koja ih prisiljavaju da jasno identificiraju mockolate. Potrošači i vrhunske čokoladne tvrtke loše su reagirale na ove prijedloge, pod argumentom da bi to moglo narušiti izbor potrošača. Bez obzira na to jesu li mockolate i čokolada identični, tvrde protivnici, potrošači bi trebali moći odabrati verziju koju žele. Ovaj argument o označavanju odražava veći spor oko označavanja hrane koji bjesni u mnogim zemljama dok se ljudi bore s problemima kao što su genetski modificirani organizmi, označavanje zemlje podrijetla i humano označavanje.
Budući da mnogi ljudi negativno percipiraju mockolate, tvrtke često koriste zavaravajuće označavanje kako bi potrošači vjerovali da kupuju pravu čokoladu. Kada tvrtke prijeđu s čokolade na mockolate, na primjer, njihova ambalaža proizvoda može ostati ista. Oznake da proizvod sadrži mockolate uključuju upotrebu vrlo malih slova koja opisuju “čokoladnu kremu”, “čokoladni premaz” ili “čokoladni bombon” u proizvodu, umjesto istaknutih slova s ”čokoladom” ili “mliječnom čokoladom”.