Mohinga je jelo koje se poslužuje u cijeloj Burmi, također poznatoj kao Mianmar. Riječ je o vrsti ribljeg curryja koja sadrži mnogo začina i sastojaka poput kockica ribe, limunske trave, rižinog brašna, češnjaka, luka, stabljika banane i crnog papra. Jelo je napravljeno na način da podsjeća na vrlo tekuću juhu, iako je okus gotovog umaka vrlo bogat. Mohinga se često jede kao hrana za doručak, iako se također poslužuje tijekom dana i obično se žlicom prelije rezancima i nudi niz izbornih dodataka. Popularnost mohinga u cijeloj Burmi dovela je do velike količine varijacija u stvarnom receptu od jedne regije do druge.
Osnovni recept za mohingu počinje uvaljati kockice sirove ribe, obično neke vrste bijele ribe kao što je som, u mješavinu soli i kurkume. Zatim se pripremaju sastojci za curry. Većina recepata uključuje luk, češnjak, đumbir, limunsku travu i crni papar. Ostali sastojci mogu uključivati korijen lotosa, papriku, riblji umak i korijander. Riba i svi začini se kuhaju na ulju u velikoj teškoj tavi dok smjesa ne postane aromatična i dok se riba ne skuha.
U tavu se dodaje rižin prah ili žuti razdijeljeni grašak u prahu, a oboje se lako mogu napraviti tostiranjem sušene riže ili graška do smeđe boje, a zatim ih samljeti u prah. Po želji se u ovom trenutku može dodati i cijeli izlomljeni grašak. U lonac se ulije dobra količina vode – tekućine koja će postati mohinga juha. Svi preostali sastojci, poput stabljike banane, ribljeg umaka ili ljutih čili papričica, također se stavljaju u lonac u ovom trenutku i ostavljaju da se kuhaju.
U nekim se receptima mohinga kuha samo 20 do 30 minuta. Kada se tradicionalno priprema kao ulična hrana, juha se priprema noć prije nego što će biti servirana i podgrijana ujutro, dajući joj nekoliko sati da se odmori i razvije okus. Tekućina u loncu će se lagano smanjiti tijekom kuhanja, ali bi trebala ostati prilično rastresita, više kao juha nego gulaš, iako je to prepušteno ukusu pojedinog kuhara.
Kada se posluži, mohinga se obično prelije na tanke rezance ili rižine rezance. Dostupne su mnoge vrste dodataka i začina koje se mogu staviti na vrh juhe. Ovi dodaci mogu uključivati kuhana pačja jaja, prženu prženu ribu, prženi češnjak, bambusove mladice, cilantro i limetu, da spomenemo samo neke.