Mokri burrito jelo je koje se nalazi u meksičkoj ili američkoj kuhinji pod utjecajem Meksika, a sastoji se od standardnog burrita prelivenog crvenim umakom i topljenim sirom. Pravi se na isti način kao i svaki drugi burrito, s raznim vrstama nadjeva umotanih u tortilju od brašna. Iako se u mnogim receptima koristi narezana ili mljevena govedina, mokri burrito se također može napraviti samo s grahom i rižom kao nadjevom. Obično se servira na tanjuru jer se prelije dobrom količinom crvenog umaka, često enchilada umaka, a na vrhu se rastopi naribani sir.
Također se naziva burrito u “enchilada stilu”, ova vrsta burrita prilično je popularna u mnogim restoranima koji poslužuju meksičku hranu. Međutim, vjerojatno nije tradicionalno meksičko jelo, pa se češće može naći u objektima koji poslužuju kuhinju koja je pod utjecajem meksičke i američke kuhinje. Mokri burrito se također može nazvati burrito suizo, što je referenca na otopljeni sir na njemu.
Na mnogo načina, mokri burrito se pravi kao i druge vrste, s velikom tortiljom od brašna koja je punjena raznim sastojcima. Reckana govedina prilično je popularna i tradicionalna za meksičku kuhinju; ovo je obično pečeno ili na neki drugi način kuhano s raznim začinima i okusima. Također se može koristiti i mljevena govedina, iako se to obično smatra američkim načinom pripreme, a mesu se često dodaju začini. U burritu se može poslužiti grah, kao i meksička riža; mogu se koristiti bez mesa za vegetarijansko jelo.
Za izradu burrita mogu se koristiti dodatni nadjevi, kao što su luk, zelena salata i rajčica narezana na kockice. Tradicionalni pripravci to često poslužuju uz mokri burrito, iako ga neki kuhari uključuju u nadjev. Zatim se tortilja od brašna omota oko nadjeva i stavi na prilično veliki tanjur. Crveni umak se zatim žličicom prelije ili prelije preko burita, što ga čini “mokrim”. Za to se može koristiti enchilada umak, iako se ponekad napravi nešto drugačija verzija od kombinacije običnog umaka od rajčice i enchilada umaka.
Ovaj mokri burrito se zatim prelije naribanim sirom i stavi u pećnicu da se sir otopi i još jednom zagrije. Nakon što se sir otopi, onda se poslužuje i obično jede nožem i vilicom. Dodatni dodaci poput kiselog vrhnja ili crnih maslina narezanih na kockice također se mogu posipati preko topljenog sira za posluživanje.