Mokri mlin je i proces proizvodnje zrna žitarica i strojevi koji se koriste za mokro mljevenje. Proces mokrog mljevenja uključuje korištenje vode za razgradnju zrna prije mljevenja. To omogućuje da se pojedini dijelovi zrna odvoje jedan od drugog radi lakše žetve. Proces mokrog mljevenja uobičajena je metoda žetve žitarica za prehrambene komponente, ali suho mljevenje je češće za proizvodnju brašna ili etanola.
Uobičajeno je koristiti mokri mlin na nizu različitih krmiva koje se obično nazivaju žitaricama. Osnovna ideja je da materijal omekšava i razgrađuje se u vodi. Kada se sirovina melje, bit će potrebno manje energije da se usitnjava jer je već mekana i lakše će se razbiti na sastavne dijelove.
Prvi korak u postupku mokrog mljevenja je namakanje materijala kako bi se pretvorio u kašu. Hrana se stavlja u spremnik napunjen toplom vodom i ostavlja da odstoji jedan do dva dana. Dok je u vodi, hrana omekšava jer se njezine unutarnje proteinske veze počinju raspadati. Ova voda općenito ima pomiješanu malu količinu sumporovog dioksida. To sprječava razvoj štetnih bakterija u toploj i kašastoj hrani. Nakon što kaša napusti spremnik, voda bogata škrobom se pročišćava i kondenzira za upotrebu u hrani za životinje ili fermentaciji.
Mulj se vrlo grubo melje kako bi se završilo svoje osnovno otapanje. To rezultira toplom i mokrom kašom gotovo ujednačene konzistencije. Tijekom ove faze, svaka klica koja je još uvijek vezana za prehrambeni proizvod se razbije. U zrnu, klica je dio sjemena koji bi zapravo izrastao u drugu biljku. Ovaj dio žitarica koristi se za stvaranje većine biljnih ulja.
Sljedeći korak u procesu mokrog mljevenja je odvajanje klice od ostatka kaše. Mulj se stavlja u ciklonske spremnike i centrifugira. Manja gustoća klice omogućuje joj da se odvoji od ostatka materijala tako da se može izvući iz smjese.
Kaša se sada uglavnom sastoji od vlakana, škroba i glutena. Materijal se ponovno melje, ovaj put vrlo temeljito. Nakon mljevenja, smjesa se kreće preko niza sita, odvajajući vlakno od ostatka. Ovo vlakno se još nekoliko puta prosije kako bi se osigurala njegova relativna čistoća, a zatim se pretvara u stočnu hranu.
Gluten i škrob ulaze u centrifugu, gdje se gluten manje gustoće odvaja od škroba. Gluten se pretvara u nekoliko proizvoda, kako za ljude tako i za životinje. Škrob se pretvara u proizvode poput kukuruznog škroba ili prerađuje u kukuruzni sirup i dekstrozu.