Momo je vrsta knedli popularne u dijelovima Azije. Ova hrana je porijeklom iz nepalskih i tibetanskih područja oko Himalaja. Druge obližnje azijske kulture hrane, poput mongolske i kineske kuhinje, imaju slične oblike knedli.
Omotavanje za momos je osnovna kombinacija brašna i vode. Ova kombinacija se tanko razvalja i oblikuje u razne presavijene oblike. U nekim slučajevima kuhari mogu dodati sodu bikarbonu ili druge elemente kako bi promijenili teksturu tijesta.
Momo se može puniti s mnogo različitih nadjeva. Neki su napravljeni od vegetarijanskih namirnica, poput krumpira ili drugog povrća. Drugi se prave od mesa, poput janjetine ili piletine. Prema nekima koji razumiju lokalne kuhinje koje uključuju momo, tradicionalno se koristilo meso jaka. Ova vrlo specifična vrsta moma predstavlja kulturno jelo koje možda neće dobiti veliku pozornost izvan svoje izvorne kulture hrane.
Ostali nadjevi za momo uključuju kupus i sir. Ovi elementi, kao i drugi poput mljevenog mesa i povrća, mogu se kombinirati sa sastojcima za okus poput češnjaka i đumbira. Može se dodati i neko zeleno bilje. Mnogi recepti također uključuju luk ili slične dodatke okusa.
Dok mnogi kuhari sami rade tijesto za momo knedle, neki mogu koristiti gotove predmete za umotavanje ovih namirnica. Neki uobičajeni izbori uključuju tanke omote proljetnih rolata koji se obično prodaju u trgovinama azijske kuhinje. Kuhari će obično umotati sastojke za punjenje u ove tanke omote i kuhati ih na pari. Osim kuhanja na pari, neki kuhari također mogu pržiti ove namirnice ili pržiti u tavi.
Neki umaci se često poslužuju uz momo okruglice. Tradicionalni umaci se ponekad nazivaju chutney. Oni mogu uključivati elemente kao što su gore navedeno bilje i začini, uz biljna ulja, ljute papričice i dodatne elemente začina. Mogu se koristiti i neki složeni začini, zvani curry.
Nakon stavljanja sastojaka za punjenje u omote, oni koji prave ove namirnice moraju ih zatvoriti kako se predmet ne bi raspao tijekom kuhanja. Neke od ovih namirnica su oblikovane u obliku polumjeseca ili polumjeseca, dok su neke od njih okrugle. Obično malo vlage može osigurati brtvljenje između dva ruba tijesta koje će držati momo zatvorenim tijekom kuhanja. Ove se okruglice često poslužuju na tanjuru s ukrasnim uzorcima, s prilozima poput juha ili umaka u zdjelicama.