Iako se umak za krpice ponekad miješa s umakom za roštilj, postoji važna razlika. Mop umaci su tanki umaci koji se nanose na meso dok se peče na roštilju ili peče u pećnici. Iako ima puno okusa, dovoljno je tanak da na površini mesa ostavi tanak sloj koji se može upiti dok se meso nastavlja kuhati. Obično se nanosi ručnom četkom za brisanje. Nije neuobičajeno da se umak koristi da meso ostane mekano i okusno tijekom kuhanja, a gušći umak se dodaje mesu neposredno prije posluživanja.
Ponekad se naziva umak za podlijevanje, umak za krpice često počinje upotrebom neke vrste temeljca, kao što je goveđi ili pileći temeljac. U temeljac se dodaju male količine soje ili Worcestershire umaka, uz bijeli ocat i razne začine. Većina recepata zahtijeva korištenje češnjaka u prahu, soli, papra i male količine suhog senfa.
Često se izbor temeljca i ostalih sastojaka temelji na vrsti mesa koje se priprema. Roštilj mop umak se često koristi za rebra i svinjetinu, dok će umak za prsa biti formuliran kao dodatak pripremi goveđih prsa. Umak od pilećih krpa može biti prava opcija za pečenje na roštilju ili pečenje prsa bez kostiju. Međutim, nije neobično da ljudi pripreme osnovni BBQ umak koji se može koristiti za sve, od rebara do svinjetine i piletine.
Mop umak može poslužiti i kao osnova za gušći umak koji se servira za stolom koji se zove sopping sos. U suštini, pripremljeno je dovoljno umaka da se meso podlije i posluži kao temelj za gušći umak. Nakon što se odvoji dovoljno za pripremu mesa, ostatak se zalije sa granuliranim šećerom i gustinom, poput kečapa. To omogućuje sopping umaku da zadrži osnovni okus mop umaka, ali je idealan za rezanje i umakanje manjeg dijela pripremljenog mesa tijekom obroka.
Iako je moguće kupiti komercijalne marke umaka za krpice, proces izrade umaka od nule traje vrlo malo vremena. Dodatna prednost je da se okus domaćeg umaka može poboljšati bilo kojom kombinacijom začina po želji. Također je lakše kontrolirati debljinu kada se priprema od sastojaka koji se nalaze u većini kuhinja.