Morello trešnja je sorta višnje. Morellos se odlikuje vrlo tamnom kožom, mesom i sokom. Izuzetno su popularne za stvari poput pita od višanja, džema od višanja i konzervi od višanja, a koriste se i u nizu drugih slastica. Bogat, složen okus višnje morello nadopunjuje niz sastojaka, posebno čokolade. Možda ćete u sezoni moći pronaći morello trešnje na tržnici, a često su dostupne i smrznute; također ih možete pokušati uzgajati ako živite u USDA zonama četiri do osam.
Višnje su formalnije poznate kao Prunus cerasus, a u jednom trenutku postojale su brojne sorte višnje. Nažalost, pojava industrijske poljoprivrede dovela je do pada ukupne raznolikosti usjeva, uključujući raznolikost među višnjama, a morello je bio jedan od rijetkih kultivara zaostalih. Poljoprivredno se preferira višnja morello jer cvjeta kasnije od ostalih trešanja, smanjujući rizik od oštećenja uslijed mraza ili jakih oluja.
Jedna zanimljiva osobina višnje je otpornost na štetnike i bolesti, što je jedan od razloga zašto je ova sorta postala toliko popularna. Morello trešnja je također samooplodna, što je čini popularnom među vrtlarima koji imaju ograničen prostor za uzgoj trešanja, jer nije potrebno stablo u svrhu unakrsne oplodnje. Stabla trešnje relativno je lako uzgajati, sve dok se sade u dobro dreniranom tlu i redovito gnoje.
Sama, morello trešnja može biti previše gorka da bi bila ugodna. Međutim, gorak je okus mnogo složeniji od slatkih trešanja, zbog čega su morello trešnje prikladnije za deserte. Mogu se koristiti i u slanim jelima, što je uobičajeno na Bliskom istoku. Ljudi koji vole lagano zaslađene deserte vole koristiti višnje jer se razina zaslađivača može lakše kontrolirati, pazeći da desert ne bude previše sladak. Tamna boja višnje morello također je poželjna mnogim kuharima, jer je prilično upečatljiva.
Kada birate morello trešnje sa svog tržišta, tražite čvrste primjerke bez znakova plijesni, promjene boje ili sluzavosti. Čuvajte trešnje do četiri dana u hladnjaku prije upotrebe i ne zaboravite ih oprati prije nego što ih upotrijebite. Ako ćete raditi s puno morello trešanja, možda biste trebali razmisliti o kupnji koštice za trešnje, što će znatno olakšati obradu trešanja. Želite li višnje zamrznuti za kasniju upotrebu, poštedite se boli i očistite ih od koštica prije zamrzavanja.