Moretum, uobičajeni dio antičke rimske kuhinje, sastoji se od paste od sira koji se mijesi sa začinskim biljem, češnjakom, octom i maslinovim uljem. Poslužuje se kao namaz koji se jede uz kruh. Sirni namaz bio je vrlo popularan u starom Rimu, toliko da je o njemu tada napisano nekoliko pjesama. Pjesme su poslužile kao referenca za nove interpretacije izvornog recepta.
Naziv “moretum” je latinski i može se prevesti kao salata. Međutim, ovo nije sasvim točan opis jela, jer ono što je u modernom društvu postalo poznato kao salata ne nalikuje moretumu. Umjesto toga, smatra se da se naziv odnosi na činjenicu da se u smjesu dodaje zeleno bilje. Druga interpretacija bilježi posebnu vrstu teške keramike, nazvanu mortaria, koja je imala vrlo hrapavu površinu i mogla se koristiti za mljevenje smjese u pastu.
Najosnovniji recept opisan u pjesmama zahtijeva da se češnjak, maslinovo ulje, korijander, sir, ocat i ruta zgnječe zajedno, a zatim umijesi u obliku kugle ili kolača. Točne mjere nisu jasno poznate, pa mnogi tumačeni recepti koriste proporcije koje daju razuman okus osobi koja priprema jelo. Promjene u veličini i okusu sastojaka od starog rimskog doba također mogu biti uzrok nekih problema s prijevodom.
Jedan od aspekata koje pjesme ne otkrivaju je vrsta sira koju treba koristiti. U pjesmama se spominje vrsta salamurenog, tvrdog sira koji se koristio. To bi mogao biti sir poput fete, iako nije sigurno, jer su stari Rimljani konzumirali širok izbor sireva.
Još jedan sastojak koji se često izostavlja kada se pokušava preinačiti izvorni recept je ruta. Rue je biljka nalik grmu koja raste na Mediteranu. U antičko doba se koristio kao ljekovito sredstvo za želučane tegobe i vrlo je gorkog okusa. Sok je iritant kože koji može uzrokovati mjehuriće, a sadrži kemikalije koje mogu biti štetne za trudnice.
Moretum se servirao tijekom podnevnog obroka zvanog prandium. Ovaj obrok tradicionalno je uključivao sir, meso i kruh. Također bi često uključivala začinjena, tvrdo kuhana jaja.
Izvorni moretum namaz je također mogao uključivati orašaste plodove kao i peršin. Suho voće ne bi bilo rijetkost. Kasniji recepti, koji su se razvili u srednjem vijeku, također ukazuju na to da je namaz evoluirao u jelo koje se ponekad peklo.