Musaka je vrsta tepsije porijeklom iz Mediterana. Iako je ovo jelo usko povezano s Grčkom, odakle je možda i potjecalo, također se naširoko jede u Egiptu, na Bliskom istoku i ostatku Balkana. Također dolazi u nizu stilova i okusa, što ga čini vrlo raznolikim i svestranim jelom. Neki mediteranski restorani nude musaku, pogotovo ako su specijalizirani za grčku hranu, a može se kupiti i na nekim tržnicama ili napraviti kod kuće.
U musaki su tri temeljna sastojka: povrće, mješavina mesa i neka vrsta umaka. Sastojci se slažu u slojeve, a zatim peku da se napravi musaka, koja se može jesti topla ili hladna, ovisno o regionalnim ukusima. Za varijaciju, neki kuhari na vrh dodaju bijeli umak i sir, čime musaka postaje puno bogatija i intenzivnija. Vegetarijanski kuhari u svojoj musaki koriste zamjenu za meso, a posebno je prikladan seitan, jer ima gustu teksturu za žvakanje koja se dobro slaže s ostalim sastojcima.
Klasično, musaka se radi s kriškama patlidžana, janjetinom, umakom od rajčice i bijelim umakom. Obično se prvo prže kriške patlidžana, ponekad u pohanju, a janjetina se začini i skuha prije nego što se s kriškom rajčice naloži na kriške patlidžana. Ova musaka od patlidžana/janjetine/rajčice verzija je na koju ljudi obično pomisle kada čuju riječ “musaka”, pod pretpostavkom da uopće misle na bilo što.
Međutim, povrće poput krumpira, mrkve i tikvica može se koristiti umjesto kriški patlidžana, dok meso poput govedine, svinjetine ili čak piletine može umjesto janjetine. Umak od rajčice može se zamijeniti cijelim rajčicama ili bijelim umakom, a za vrh musake mogu se koristiti razni sirevi i umaci. Ova svestranost čini musaku jednostavnom za izradu kod kuće, jer kuhari mogu koristiti sastojke koje vole, umjesto da se moraju pridržavati strogog recepta. Bitno je da sastojke prethodno skuhate da se peku do kraja kada se musaka ispeče.
Kada je musaka dobro pripremljena, ima iznenađujuće lagan okus s puno slojeva okusa i teksture. Nažalost, mnoge su musake jako masne, zahvaljujući kuharima koji patlidžan nakon prženja nedovoljno ocijede, te korištenju teških ulja u smjesi i umaku od janjetine. Važno je pri sastavljanju musake malo paziti na ulje, jer malo ide daleko.