Mramorna torta je torta napravljena od dvije boje tijesta, stvarajući mramorni efekt u gotovoj torti. Ovisno o tome kako su boje pomiješane, torta može biti prošarana, prugasta ili nježno mramorirana s bogatim žilicama boje. Ova vrsta kolača je prilično jednostavna za napraviti, a može se napraviti i sa širokim asortimanom tijesta za torte kako bi se dobila željena boja i tekstura.
Klasična kombinacija u mramornoj torti je crno-bijela ili žuta, koja se postiže tijesima od čokolade i vanilije, no nema razloga da kuharice ne budu eksperimentalnije. Na primjer, osnovno tijesto za kolače od vanilije može se pomiješati i zatim pomiješati s bojom za hranu za uzbudljivije kombinacije boja. Trik za izradu mramorne torte je da se što manje muči oko toga, kako bi se osiguralo da boje ostanu oštre, a ne da postanu mutne.
Prvi korak u izradi mramorne torte je miješanje tijesta za torte po izboru. Zatim se tijesto podijeli na dva dijela, a u jedan ili oba dijela se doda boja. Ovisno o ukusu pekača, dijelovi mogu biti jednaki, ili jedna frakcija može biti veća od druge, stvarajući osnovnu boju. U slučaju kolača od vanilije i čokoladnog mramora, u čokoladnu polovicu se dodaje aroma u obliku otopljene čokolade ili kakaa u prahu, stvarajući i željenu boju.
Zatim se tijesto izlije u kalup za tortu. Postoji nekoliko načina za to, a mnogi kuhari imaju preferiranu metodu. Jedna jednostavna metoda je izmjenjivati slojeve ili kutlače pune tijesta dok se tava ne napuni, a zatim provucite čačkalicom kroz tijesto kako biste ga potaknuli da se vrti. Ako pravite veliku tortu, jedna boja se može uliti u pleh, a druga se može umiješati nakon nje. Neki poduzetni kolači vole uliti oba tijesta u isto vrijeme, angažujući pomoćnika da vrti kalup za torte ispod. Zatim se kolač odmah premješta u pećnicu, idealno uz minimalno trzanje, i peče se kao i obično.
Za izradu mramornih kolača mogu se koristiti sve vrste kalupa za torte. Kolači sa štrucama i bundt torte dobro podnose mramor, kao i kolači u obliku listova i kružne torte. Torta može biti glazirana ili obična, ovisno o osobnom ukusu, a neki kuhari također mogu odlučiti sakriti mala iznenađenja u tijestu, poput orašastih plodova, kandiranih latica cvijeća i tako dalje.