Mud cake, također poznat kao Mississippi mud cake ili blatna pita, vrsta je čokoladnih kolača napravljenih u gotovo beskrajnim varijacijama. Ne postoji standardni recept za ovu tortu. Vjeruje se da je nastao 1970-ih i 1980-ih na američkom jugu, a neki kažu da je pečen da podsjeća na blato uz obale rijeke Mississippi. Mud torte dobro funkcioniraju kao rođendanske torte, blagdanske torte ili čak u obliku kolačića. Neki ih ljudi koriste za svoje svadbene torte, iako često moraju biti malo gušće nego inače kako bi prihvatili dodatne slojeve, tešku glazuru ili ukrase.
Mud cake ili blatna pita općenito se odnosi na pečeni desert napravljen od torte od tamne čokolade i glazure od tamne čokolade. Kolač obično ima vrlo vlažnu, mrvičastu teksturu koja ne drži dobro svoj oblik. Kolač je obično prilično gust i često se radi u obliku torte ili u obliku torte, iako funkcioniraju i druge opcije. Tehnički, ova vrsta torte bi se mogla napraviti u tepsiji bilo kojeg oblika, poput lika iz crtića za dječji rođendan.
Osnovni recept za tortu od blata sličan je svakom drugom kolaču, a uključuje uobičajene sastojke poput čokolade za pečenje, jaja, brašna, šećera, ulja i vanilije, između ostalog. Pretraživanje na internetu ili traženje u kuharicama dovest će do desetaka recepata za kolače koje možete isprobati, s konkretnim uputama za sastojke koje treba koristiti i količinu vremena za pečenje kolača. Uz standardne sastojke za kolače, ovaj kolač se lako može prilagoditi svačijem ukusu.
Mnogo je dodataka raznim receptima za kolače od blata. Neki od njih mogu uključivati kavu, marshmallows, pekane, orahe, karamelu, burbon ili čak voćne nadjeve kao što su trešnje ili ananas. Mnogi od ovih kolača često imaju blagi okus mocha. Recepti za ovu vrstu kolača lako se mogu prilagoditi željama osobe ili obitelji. Također je često ukusno dodati topli umak od fudgea ili umak od malina na vrh torte neposredno prije posluživanja, uz kuglicu sladoleda.
Blatna torta također se dobro pristaje za dječje rođendane ili piknike. Izmrvljeni čokoladni kolačići izvrstan su dodatak i mogu učiniti da vrh torte izgleda kao “prljavština”. Za potpuni učinak gumi crvi su također zabavan dodatak u kojem mogu uživati djeca, posebno za Noć vještica. Većina ljudi radi svoje vlastite glazure za svoje kolače od blata, a mogu se napraviti sa marshmallowom, šećerom u prahu, šlagom, kakaom u prahu ili bilo kojim drugim željenim sastojcima.