N-Nitrozo je tvar koja je teratogen, mutagen i kancerogen. Uz punu oznaku kao N-Nitrozo-N-metilurea, tvar se češće naziva jednostavno MNU. Podrazumijeva se da je N-Nitrozo sredstvo za alkiliranje koje može biti izuzetno otrovno za ljude.
Izloženost N-Nitroso može imati širok raspon komplikacija za ljude. U ograničenim količinama, N-Nitroso može izazvati reakcije koje su relativno uobičajene za želučane tegobe ili prehladu. To može uključivati opći osjećaj mučnine uz glavobolje.
Povećana izloženost N-Nitroso može dovesti do daljnjih komplikacija koje mogu biti malo alarmantnije. Mogu se početi pojavljivati osip na koži, uz utjecaj na oči. Može se činiti da je pritisak koncentriran u općem području očiju, a pojedinac može imati osjećaj da je nešto zarobljeno između površine oka i kapka. Kako se izloženost nastavlja, kvaliteta vida može patiti.
Zajedno s vanjskim simptomima, N-Nitroso također može početi uzrokovati razvoj tumora ili masa unutar tijela. Neka od područja koja su najčešće pogođena su želudac, gušterača, pa čak i mozak. Brojne različite vrste raka povezane su s produljenom izloženošću N-Nitrozo. Stupanj kancerogene sposobnosti povezan s tvari prvi je put otkriven 1972. korištenjem kontroliranih laboratorijskih ispitivanja na životinjama. Tijekom sljedećih petnaest godina, drugi kontrolirani testovi pokazali su da N-Nitroso sadrži svojstva koja bi mogla potaknuti razvoj raka u nekoliko dijelova tijela, ako je izloženost bila dovoljna.
Izloženost N-Nitrozo je relativno malo vjerojatna za većinu stanovništva. Čak i među osobama koje bi mogle biti izložene tvari, izloženost je obično minimalna, a ne tijekom dugog vremenskog razdoblja. To znači da je relativno mali broj ljudi ikada doživio bilo što osim blage i privremene bolesti kao rezultat kontakta s N-Nitroso. Ipak, ako postoji ikakva mogućnost izlaganja, osobe se obično potiču da nose zaštitnu odjeću, uključujući maske, kako bi se smanjio stupanj izloženosti.