Nabiscova povijest seže više od 200 godina i puna je mnogih značajnih prekretnica i inovacija. Tvrtka Nabisco zapravo je započela 1792. godine kada je Pearson and Sons Bakery otvorila i specijalizirala se za “pilot kruh”, snažan, izdržljiv keks koji su mornari mogli ponijeti sa sobom na duga putovanja morem. Zatim je 1801. pekara Josiah Bent počela prodavati “krekere”, nazvane po hrskavom zvuku koji su grickalice proizvodile kad bi ih netko zagrizao.
Godine 1889. poslovni čovjek William Moore odlučio je da može poboljšati učinkovitost i kvalitetu ovih pekarnica, pa je ujedinio Pearson, Bent i šest drugih i spojio ih u veću tvrtku New York Biscuit Company. Godinu dana kasnije, Adolphus Green je odlučio kupiti četrdeset pekarnica na srednjem zapadu kako bi osnovao American Biscuit and Manufacturing Company.
Godine 1898. Green i Moore odlučili su spojiti svoje dvije tvrtke zajedno s tvrtkom United States Baking Company kako bi stvorili National Biscuit Company, spajanjem koje je rezultiralo 114 pekarnica diljem Sjedinjenih Država. Adolphus Green, poslovni čovjek i odvjetnik iz Chicaga, imenovan je predsjednikom ove nove tvrtke. Pod Greenovim vodstvom, National Biscuit Company brzo je postala broj jedan proizvođač i prodavač kolačića u Sjedinjenim Državama.
Na početku svog predsjedništva Green je odlučio da National Biscuit Company, često skraćeno na NBC, treba novu ideju koja je privukla pozornost javnosti. Dobio ga je kada su njegovi zaposlenici stvorili novi kreker koji je bio ljuskaviji i lakši od bilo koje verzije njihovih konkurenata. UNEEDA keks izgledao je obećavajuće, ali Green je morao pronaći način da se pobrine da kupcima stigne svjež i ukusan. Dakle, dok su druge tvrtke prodavale krekere na veliko iz bačvi, National Biscuit Company stvorila je Inner-Seal Package, genijalan sustav međusobno presavijenih slojeva voštanog papira i kartona.
Međutim, Green je odlučio da novo pakiranje nije dovoljno. Odlučio je angažirati reklamnu agenciju iz Philadelphije NW Ayer and Son da promovira proizvod. Agencija je napravila ilustraciju zdravog, malog dječaka koji drži kutiju UNEEDA keksa. Dječak je nosio kabanicu i kišne čizme kako bi pokazao otpornost na vlagu paketa. UNEEDA Boy bio je jedan od prvih zaštitnih znakova i pomogao je UNEEDA-i da postane jedan od prvih proizvoda za masovno tržište.
Početkom 20. stoljeća Nabisco se usredotočio na proširenje svoje linije kolačića. Godine 1902. Nabisco je stvorio poznate Barnumove krekere za životinje. Deset godina kasnije, Nabisco je Ameriku upoznao s Lornom Doones i Oreosom, a potonji je ubrzo postao najprodavaniji kolačić na svijetu.
Kada je Green preminuo 1917., novi predsjednik Roy E. Tomilson bio je suočen s proizvodnjom prehrambenih artikala tijekom Prvog svjetskog rata. Racioniranje šećera i pšeničnog brašna značilo je da kolačići više nisu slatki kao nekad, a da su krekeri bili biti napravljen od kukuruznog brašna i raži. Reklame su prikazivale ujaka Sama kako drži NBC proizvode s domoljubnim natpisom “napravljeno kako on kaže”.
U 1920-ima, NBC je nastavio napredovati, gradeći brojne nove pekare, preuzimajući nove tvrtke i proširujući svoju liniju proizvoda na žitarice za doručak, kornete za sladoled i perece. Kada je nastupila depresija, rast tvrtke se usporio, ali Nabisco je ipak uspio plasirati svoje nove pseće kekse i predstaviti Ritz Crackers kao novi prestiž artikl.
Godine 1941. riječ “Nabisco” zamijenila je slova “NBC” u službenom žigu. Promjena je nedvojbeno napravljena kako bi se smanjila zabuna s nedavno osnovanom National Broadcasting Company, koja se također popularno nazivala NBC.
Tijekom Drugog svjetskog rata Nabisco se ponovno morao pozabaviti racioniranjem brašna, šećera, maslaca i ulja. Promjenom i zamjenom sastojaka uspjeli su spasiti proizvodnju. Nabisco je također dobio zadatak da razvije obroke na terenu za hitne slučajeve za pilote i padobrance, a čak je i opskrbio vojni kinološki korpus psećim keksima. Nakon Drugog svjetskog rata, Nabisco je bio pionir u korištenju željezničkih vagona za prijevoz rasutih sirovina.
Pedesete godine prošlog stoljeća označile su početak prekomorske ekspanzije za Nabisco, koji je uspostavio partnerstvo s pekarama u Meksiku i Venezueli. U vrijeme kada su se 1950-e približile kraju, Nabisco je bio vodeći proizvođač krekera i kolačića u Sjedinjenim Državama, Latinskoj Americi, Kanadi, Francuskoj i Skandinaviji. Tijekom 1960-ih Nabisco je nastavio svoj rast. Prodaja je dosegla 1970 milijardu američkih dolara (USD) 1., a 1971 milijarde dolara tek pet godina kasnije. Godine 2. tvrtka je ušla u Aziju suradnjom s japanskom pekarnicom.
U 1980-ima, rastuća opsjednutost Amerike zdravstvenim i tjelesnim problemima izazvala je Nabisca određenu zabrinutost. Tvrtka je odlučila plasirati na tržište verzije svojih popularnih krekera s malo soli i uvela “zdrave grickalice” sa svojom linijom SnackWells. Godine 1985. Nabisco je preuzeo RJ Reynolds u jednom od najvećih preuzimanja u povijesti poslovanja.
Godine 1993. Kraft General Foods kupio je gotove žitarice tvrtke gotove za jelo, a 2000. Philip Morris Companies, Inc. spojio je Nabisco s Kraft Foods, Inc. Unatoč ovim spajanjima, favoriti poput Oreo Cookies, Fig Newton’s, Barnum’s Animal Crackers, Honey Maid Grahams, Ritz krekeri, Saltines i Wheat Thins i dalje su neke od najpopularnijih namirnica za grickalice u Americi.