Napoleon je tijesto koje se pravi od lisnatog tijesta i slojeva slastičarske kreme. Mogu se koristiti i drugi nadjevi uključujući džem, kremu i pastu od badema, a postoje i slane verzije Napoleona; glavna karakteristika ove hrane je lisnato tijesto. Napoleoni su također poznati kao kriške kreme, mille-feuilles i mille foglie. Ova se hrana naširoko proizvodi u Europi, a pojavljuje se i u Sjevernoj Americi i drugim bivšim britanskim kolonijama.
Lisnato tijesto je posebna vrsta tijesta koja se više puta savijala i razvlačila stvarajući mnoštvo vrlo tankih slojeva tijesta. Kada je tijesto pečeno, ovi slojevi se napuhnu, stvarajući ljuskave slojeve nježnog tijesta koji su bogati i maslasti zbog velike količine maslaca u tijestu za lisnato tijesto. Jedna od najpoznatijih upotreba lisnatog tijesta je u kroasanu, klasičnom francuskom pecivu, a brojna druga slatka i slana peciva zahtijevaju lisnato tijesto.
Vjeruje se da bi lisnato tijesto moglo biti mađarskog porijekla, iako su za ovo jedinstveno tijesto za pecivo zaslužni i Francuzi. Svakako se jako koristi u francuskoj i talijanskoj kuhinji, s bezbroj nadjeva i preljeva za stvaranje širokog asortimana jela. Napoleon je vrlo popularan desert od lisnatog tijesta u mnogim regijama, zahvaljujući spajanju slatkog, lisnatog tijesta, nježne slastičarske kreme i aromatiziranih glazura koje se obično posipaju po vrhu.
Većina Napoleona se pravi u velikim plehima, što znači da se režu na kriške poput kolača. Obično su dekorativno zaleđeni, a mnogi pekari stvaraju uzorke zaleđivanja kako bi svoje Napoleone učinili dekorativnijima. Okusi mogu uključivati vaniliju, naranču, bademe, jagode ili čokoladu, između ostalog. Moguće je pronaći i verzije sa sirom, špinatom, gljivama i drugim slanim sastojcima.
Ako želite napraviti Napoleona kod kuće, možete se okušati u izradi vlastitog lisnatog tijesta, ili možete prevariti i nabaviti ga u trgovini. U oba slučaja razvaljajte lisnato tijesto, narežite ga na jednake segmente i tostirajte u pećnici dok ne porumeni. Trebali biste završiti s tri do četiri odjeljka, idealno. Upotrijebite jedan segment kao podlogu za Napoleon, premažite kremom ili pekmezom na njega prije nego nanesete drugi sloj i ponovite postupak. Kada dođete do gornjeg sloja, dodajte glazuru, ukrasite ako želite, a zatim ohladite Napoleon prije posluživanja.