Nasi Campur je jelo od riže porijeklom iz Indonezije. Sadrži razne male količine jela na vrhu ili uz rižu, koja je glavna komponenta cijelog jela. Nasi Campur uživaju i u drugim susjednim zemljama poput Singapura i Malezije. Također je poznat u drugim regijama kao “Nasi Rames”.
Izraz “Nasi Campur” dolazi iz jezika Bahasa, pri čemu se “nasi” prevodi kao “riža”, dok “campur” – izgovara se cham-poor – znači “miješati”, što se prevodi kao “miješana riža”. Neizvjesno je odakle i kada je jelo došlo, ali ono što je evidentno je da je jelo ekonomičan način korištenja i ponovnog kuhanja bilo kakvih ostataka jela za proizvodnju nove vrste jela. Jelo također stvara jedinstveno i praktično iskustvo za ljubitelje hrane koji vole razumjeti indonezijsku kulturu po svojim posebnim kuhinjama.
Indonezija, kao arhipelag od tisuća otoka, može se pohvaliti raznolikošću i mnoštvom kultura, što se odrazilo na Nasi Campur. Kaže se da u svakoj regiji nema dva ista jela Nasi Ramesa. Načini kuhanja također su raznoliki, pa se jela prže, kuhaju na pari, grilaju ili pirjaju u kokosovom mlijeku, iako se riža uvijek kuha.
Na Baliju, namirnice uključene u jelo imaju okus nalik curryju s izrazitim okusom “basa genep”, lokalne mješavine začina koja se često koristi u jelima. S druge strane, javanska verzija jela najčešće se poslužuje s prženim rezancima, dok verzija na kineski obiluje mesom s roštilja poput svinjetine i piletine. Ostala proteinska jela također uključuju govedinu, patku i kozu, kao i razne morske plodove poput ribe, škampa i dagnji. Za one koji su vegetarijanci, jela u Nasi Campur-u mogu uključivati tofu, povrće u kariju i pržene klice graha.
Nasi Campur može se sastojati i od nekih predjela kao što su kropek ili pečeni riblji krekeri, kiselo povrće i kikiriki. Za doručak se često dodaje jaje sunčanom stranom prema gore ili kajgano. Azijati vole juhe i začine, pa se jelo od riže može popratiti i zdjelom vruće juhe ili malim tanjurićem soja umaka, ribljom pastom ili čilijem. Neki kažu da uz jelo ide i vruća šalica čaja, dok drugi kažu da je boca domaćeg piva idealan napitak.
Indonezija je od tada proširila popularnost jela, s restoranima posvećenim isključivo proizvodnji prilagođenog Nasi Campura za svakog kupca. Tipičan restoran bi imao niz jela u zasebnom prostoru, vrlo sličan švedskom stolu u kojem se gosti samo služe jelima koja žele. Neki bi restorani imali i više od stotinu jela za kupce na izbor, a cijena obroka ovisila bi o tome koja su jela odabrana.