Nasi goreng je jelo od pržene riže koje je nadaleko popularno u Indoneziji i Maleziji. Riječ “nasi” znači riža, a “goreng” znači pržena. Uz osnovnu komponentu riže, nasi goreng se može napraviti s nizom dodatnih sastojaka koji uključuju meso, plodove mora i povrće. Prženu rižu možete začiniti i raznim umacima i začinima.
Kao jedno od najpopularnijih jela u Aziji, nasi goreng se poslužuje u mnogim indonezijskim i malezijskim restoranima. To je također jedna od najpopularnijih uličnih namirnica koju prodaju prodavači kolica, štandovi s hranom i zalogajnice uz cestu. Na slavljeničkim okupljanjima, nasi goreng je bitna komponenta svečanih bifea. U kućnim kuhinjama jelo se često jede za doručak, a radi se od ostataka riže od večere.
Glavni sastojak nasi gorenga je kuhana riža koja je ostavljena da se ohladi. Ostatak riže je idealan, jer se može brzo dodati u jelo bez prekuhavanja. Riža dugog zrna je najbolja vrsta za korištenje jer je manje škrobna od riže kratkog ili srednjeg zrna i ne postaje ljepljiva ili grudasta.
Što se tiče dodatnih sastojaka, ide gotovo sve. Jedan od najčešćih sastojaka je kajgana. Za morske plodove najpopularniji su izbor škampi, ali se mogu dodati i lignje, rakovi ili komadi čvrste ribe. Meso može uključivati govedinu, svinjetinu ili začinjene kobasice. Luk narezan na kockice i vrtno povrće također se mogu dodati u nasi goreng prženje. Čili papričice, češnjak i đumbir često dodaju svoje živahne okuse jelu.
Nasi goreng se obično kuha u velikom woku s malo ulja od kikirikija ili sezama kako bi se spriječilo lijepljenje. Dok se sastojci prže, mogu se začiniti začinima kao što su umak od soje, umak od kamenica ili pasta od čilija. Popularni začini uključuju kumin, korijander i curry u prahu.
Religija također igra ulogu u sastojcima koji se koriste za izradu nasi gorenga. Indonezija i Malezija imaju veliku muslimansku populaciju koja ne jede svinjetinu. Postoje i mnogi budisti i hindusi koji slijede strogu vegetarijansku prehranu, tako da određeni recepti za nasi goreng ne sadrže meso ili jaja.
Tijekom kolonijalnih vremena, nizozemski trgovci su se naselili u Indoneziji, gdje su također uživali u nasi gorengu. Jelo je modificirano prema njihovim europskim ukusima i uklopljeno u nizozemsku kuhinju. Izvan Indonezije, Nizozemska je jedno od najvjerojatnijih mjesta za pronalaženje indonezijskih restorana koji poslužuju nasi goreng.