Nasi kerabu je tradicionalno malezijsko jelo koje je poznato po plavoj riži. Osim riže, ovo jelo za punjenje sadrži i ribu koja je temelj kerabua, odnosno mješavine povrća. Drugi elementi tipičnog nasi kerabua su slatki i slani umak na bazi kokosa i ukras, koji uključuje povrće i razne sastojke koji se obično koriste u kuhinji jugoistočne Azije.
Riža u nasi kerabuu je plava jer je prethodno kuhana u plavom ekstraktu iz osušenih cvjetova biljke Clitoria ternatea. Ovo cvijeće, koje je zapanjujuće živopisne nijanse plave, također se koristi za bojanje riže u drugim malezijskim jelima kao što su pulut tai tai i nonya chang. U tipičnom receptu za nasi kerabu koristi se omjer od 1 šalice (237 ml) kuhane riže na jednu srednju ribu.
Tradicionalno, riba koja se koristi za kerabu je skuša. U tipičnom receptu, riba se peče na žaru i stavlja u pahuljice prije nego što se prži zajedno s ribanim kokosom i pomiješanim đumbirom i ljutikom. U dobivenu smjesu se zatim dodaju šećer i sol. Ponekad se umjesto svježih proizvoda koristi sušena riba.
U mnogim receptima za nasi kerabu, baza za umak je kokosovo mlijeko. Ostali sastojci obično uključuju ljutiku, sušeni čili i limunsku travu. Mlijeko se sjedini s tim okusima i stavi na štednjak da se kuha, a pritom se u umak dodaju sol i šećer.
Ukras se obično sastoji od povrća za salatu kao što je krastavac, zajedno s grahom. Tradicionalni okusi jugoistočne Azije koji se koriste uključuju limetu, riblji umak i začinsko bilje kao što su listovi tajlandskog bosiljka i vijetnamski korijander. Bilje i začini poput cilantra, mente, đumbira i kurkume ponekad se koriste kao alternative, ovisno o tome koliko je recept zapadnjački. Kao i kod umaka, čili i limunska trava također se obično pojavljuju u ukrasu.
Obično se nasi kerabu poslužuje s kerabuom na vrhu riže, zajedno s nekim natrganim komadićima vijetnamskog korijandera. Tradicionalno je nasi kerabu poslužiti kao prilog glavnom jelu. Mnogi štandovi s hranom u Maleziji prodaju jelo prolaznicima.
Postoje mnoga druga malezijska jela s nasi kao osnovom. Dva od najpoznatijih primjera su nasi goreng i nasi ulam. Nasi ulam je, kao i nasi kerabu, začinsko jelo od riže, a nasi goreng se obično sastoji od pržene riže, začina i proteina kao što su piletina, kozice i jaja.