Nektar od marelice je sok od marelice. Riječ nektar može se koristiti za opisivanje ove vrste voćnog soka jer marelice nisu jako sočne, pa je njihov sok obično gušći od većine voćnih sokova. Nektar se obično odnosi na sirupastu, slatku tekućinu, dok je sok rijedak i tekući. Sok ili nektar od marelice može se piti samostalno ili koristiti u receptima za hranu i piće.
Okusom pomalo poput breskve, ali ne baš tako slatke, marelice su malo, okruglo i mesnato voće koje dobro raste u ugodnim klimama Kalifornije, južne Australije i Mediterana. Sok je gusta tekućina napravljena prešanjem ili mljevenjem voća kako bi se sve istisnulo. Budući da je nektar od marelice sirupast, obično se miješa s vodom kako bi se lakše pio. Ponekad se dodaje šećer, ali nije potrebno jer marelice već imaju neku razinu voćne slatkoće.
Kuhanje s nektarom od marelice je uobičajeno, a recepti za kruh, kolače i muffine mogu zahtijevati ovu gustu tekućinu. Marelice i njihov sok popularni su dodaci voćnim smoothiejima, preljevima za salatu, smrznutim poslasticama i miješanim pićima. Slatki nektar može zamijeniti zaslađivač u receptima za pekarske proizvode, a sirupasti sok može se koristiti i za dodavanje vlage suhim sastojcima. Konzerve od marelica ponekad sadrže sok ili nektar radi okusa i konzistencije.
Marelice nude brojne zdravstvene prednosti, a ispijanje nektara od marelice može biti zdrava alternativa drugim voćnim sokovima, osobito onima s puno dodanog šećera. Sok se može piti ravno ili u smoothieju ili shakeu kao zdrav međuobrok ili napitak za doručak. Smrznuti nektar od marelice može se pretvoriti u sorbet kako bi se napravio zdrav desert. Nekim markama nektara koji se nalaze u trgovini može se dodati šećer, pa je pametno pročitati etiketu kada kupujete ovaj sok u zdravstvene svrhe.
Beta-karoten koji se nalazi u marelicama i njihovom soku može pomoći u borbi protiv srčanih bolesti. Ovo voće također je bogato vitaminima A i C i prepuno vlakana. Smatra se da vitamin A potiče dobro zdravlje očiju, a i A i C nude snažne antioksidanse koji se bore protiv bolesti, uključujući rak. Istraživanja su pokazala da voće bogato vlaknima poput marelica pomaže u promicanju dobrog probavnog zdravlja.
Poljoprivredne tržnice i trgovine mješovitom robom prodaju svježe marelice kada su u sezoni. Ovo voće najbolje uspijeva ljeti u Sjevernoj Americi i Australiji, a zimi u Južnoj Americi i Novom Zelandu. Supermarketi i trgovine zdravom hranom prodaju nektar od marelice tijekom cijele godine. Nektar obično dolazi u limenkama ili staklenim bocama, a obično se izlaže s drugim voćnim sokovima.