New England čorba od školjki je gusta vrsta gulaša od školjki koja se priprema na bazi vrhnja ili mlijeka. To se razlikuje od drugih poznatih juha od školjki, koje imaju temeljac od rajčice ili juhe. Kao što svatko tko poznaje juhu od školjki zna, juha od školjki često je predmet mnogih rasprava o tome koja je najbolja ili najautentičnija. U većini područja Nove Engleske, juha ili “chow-dah” po izboru je juha od školjki iz Nove Engleske.
Kao vjerojatno najpopularnija i najprepoznatljivija vrsta juhe, juha od školjki iz Nove Engleske seže u 17. i 18. stoljeće. Izvorno, čorba uopće nije uključivala školjke, već je napravljena od ribe i ribljih dijelova koje su donijeli ribari. Konačno, školjke zvane quahogs korištene su za zamjenu ribe u čorbi.
Iako postoji mnogo recepata i varijacija onoga što čini autentičnu juhu od školjki iz Nove Engleske, osnovni sastojci su obično isti. To uključuje upotrebu školjki, mlijeka ili masnog vrhnja, krumpira narezanog na kockice, luka i slanine ili slane svinjetine. Kuhari također dodaju gustin, poput brašna ili keksa kako bi dobili pravu konzistenciju. Izvorno, keksići poput krekera zvani hardtack bili su slojeviti sa sastojcima tijekom kuhanja. Ovisno o specifičnom receptu i osobnim željama, može se napraviti tako da gotova juha bude glatka ili zrnasta.
Postoji niz različitih načina posluživanja juhe od školjki iz Nove Engleske. Najočitije je preliti ga u zdjelu za juhu i poslužiti sa slanim ili krekerima od kamenica. Druga mogućnost je napraviti “zdjelu” za kruh. To se postiže tako da se okrugla štruca kruha od kiselog tijesta izdubi i središte napuni jušnom od školjki. Potom se može poslužiti s izvađenim komadićima kiselog tijesta sa strane ili s krekerima.
U Sjedinjenim Državama 21. siječnja je praznik koji se zove National New England Clam Chowder Day. Održava se u čast ove juhe od školjki na bazi kreme. Na ovaj dan pojedini restorani često će posluživati juhe od školjki iz Nove Engleske uz poseban popust prilikom proslave blagdana.