Nizozemska palačinka za bebe slatka je i jednostavna palačinka u pećnici koja se može preliti bilo kojom vrstom voća, jogurta ili šećera. Također poznato kao njemačka palačinka, nizozemski puff ili Bismark, ovo jelo se priprema od četiri, mlijeka i jaja. Palačinka se nabuja dok je u pećnici da bi nakon vađenja pala u oblik kratera. Nekoliko lanaca zalogajnica i restorana specijalizirano je za vlastite varijacije ove hrane za doručak.
Za koju se smatra da je inspirirana njemačkom apfelpfannkuchenom ili palačinkom od jabuka, nizozemska dječja palačinka vuče svoju povijest do ranih 1900-ih. Za uvođenje jela zaslužan je Victor Manca, vlasnik restorana Manca’s Cafe u Seattleu. Etimologija imena nije sigurna. Neki vjeruju da je jedna od Mancinih kćeri skovala taj pojam jer su palačinke izvorno bile manje i poslužene u trojkama, dok drugi tvrde da je nizozemski iskrivljena riječ Deutsch, odnosno riječ njemačkog jezika za njemački.
Tipičan recept za nizozemsku palačinku za bebe zahtijeva jaja, brašno i mlijeko. Tijesto također može biti začinjeno vanilijom, cimetom ili medom. Mnoge verzije također zahtijevaju limunov sok ili koricu. Sastojci se miješaju i izliju u vruću tavu od 12 inča (30.5 cm) otpornu na pećnicu premazanu maslacem. Palačinka će se peći u zagrijanoj pećnici oko 20 do 25 minuta ili dok rubovi ne postanu zlatno smeđi i napuhani.
Nakon što se izvadi iz pećnice, nizozemska palačinka za bebe će se srušiti, formirajući krater. Šećer u prahu ili sirovi šećer uobičajen je preljev. Neke varijacije dodaju bobičasto voće, jabuke ili drugo voće u ispuhani centar za palačinke. Drugi recepti zahtijevaju kriške kivija, nektarine ili breskve. Kiselo vrhnje, jogurt ili sirup su druge opcije za preljev. Postoji bezbroj načina da se prelije nizozemska palačinka za bebe ili se može jesti običnu.
Ovo se jelo obično jede za doručak ili marendu. Nizozemska palačinka za bebe može se predstaviti na tanjuru ili u tavi. Obično se reže na kriške koje se poslužuju uz druge priloge za doručak. Palačinke je moguće peći u manjim tavama i poslužiti ih u paru ili trojkama, a ne rezati kriške iz veće.
Neki lanci zalogajnica i restorana specijalizirani su za vlastite verzije nizozemskih palačinki za bebe. Na primjer, lanac Original Pancake House nudi veliku nizozemsku bebu prelivenu maslacem, šećerom u prahu i limunom. Manca’s Cafe, gdje je palačinka prvi put predstavljena, zatvoren je 1950-ih, ali je recept bio naširoko objavljen u kuharicama i časopisima poput Sunseta.