Svi ljudi doživljavaju povećanje i pad količine šećera u krvi koja je prisutna u bilo kojem trenutku tijekom dana. Praćenje tog porasta važno je kako bi se utvrdilo ima li pojedinac poteškoća s pretvaranjem glukoze u iskoristivu energiju ili glukoza u krvi ostaje u krvotoku, povećavajući rizik za niz različitih zdravstvenih problema. Danas postoji općeprihvaćen raspon normalnih očitanja šećera u krvi koji se primjenjuju u intervalima od jednog i dva sata nakon konzumiranja obroka, što olakšava određivanje utjecaja koji određena hrana konzumirana u određenim količinama ima na razinu šećera u krvi. Informacije ove vrste korisne su svima, ali su posebno važne za one koji se smatraju preddijabetičarima ili dijabetičarima.
Normalne razine šećera u krvi obično se iskazuju u mg/dL ili miligramima/decilitru. Ideja je odrediti broj miligrama glukoze koji se nalazi u decilitru krvi. To se obično postiže uzimanjem uzorka krvi jedan ili dva sata nakon obroka i utvrđivanjem količine šećera u uzorku u tom trenutku. Za osobu koja se ne smatra dijabetičarom, normalna razina šećera u krvi na granici od dva sata smatrala bi se između 100 i 120 mg/dL, a neki liječnici preferiraju broj bliži donjem kraju ljestvice i razmatraju očitanje blizu suprotnog kraja što je razlog za zabrinutost.
Za dijabetičare bi normalna razina šećera u krvi bila nešto viša. Iako postoje različite ideje među raznim zdravstvenim radnicima o tome što se smatra sigurnom i normalnom razinom šećera u krvi za dijabetičare, najčešća skala dopušta razinu od 180 mg/dL jedan sat nakon završetka obroka i 140 mg/dL na oznaka od dva sata. Važno je napomenuti da mnogi liječnici pozivaju svoje pacijente da biraju hranu koja rezultira nižim očitanjima koja su blizu raspona koji se smatra normalnim za nedijabetičare, budući da učinkovitije upravljanje glukozom u krvi pomaže odgoditi razvoj zdravstvenih problema kao što je pogoršanje vid i druge bolesti koje će dijabetičari češće doživjeti u kasnijim godinama.
Identifikacija normalne razine šećera u krvi posebno je važna za dijabetičare koji pokušavaju kontrolirati bolest prehranom. Pomnom pažnjom i na vrste konzumirane hrane i na veličinu porcija može se lakše odrediti što je uzrokovalo nešto veće i trajne skokove šećera u krvi i koje namirnice imaju manji negativan učinak na razinu glukoze. Uz pravu vrstu prehrane, dijabetičar koji kombinira obroke s niskim udjelom ugljikohidrata koji su bogati hranjivim tvarima s dosljednom rutinom vježbanja i možda uzima neku vrstu oralnih lijekova za svoje stanje može imati razine glukoze koje su unutar normalnog šećera u krvi. raspon koji iskuse nedijabetičari.