Prehrambena biokemija je nauka o prehrani. Dok se nutricionistička znanost sastoji od različitih studija o komponentama hrane, hranjivim tvarima i njihovoj funkciji u odnosu na ljude i druge sisavce, nutritivna biokemija posebno se usredotočuje na kemijske komponente hranjivih tvari i kako one funkcioniraju metabolički, fiziološki i biokemijski. Biokemijska istraživanja u ovom području prvenstveno su usmjerena na definiranje prehrambenih propisa za širu javnost.
Integrativni oblik znanosti, nutritivna biokemija koristi druge znanosti, kao što su kemija, biologija i fizika. Primjenjuje ove znanosti posebno na proučavanje zdravlja, prehrane, bolesti i veza koje postoje među njima. Da bi to učinili, biokemičari bi mogli utvrditi strukture različitih hranjivih tvari ili koristiti biokemijski laboratorij kako bi otkrili kako određene hranjive tvari mogu utjecati na metabolizam. Takva istraživanja mogu dovesti do razvoja javnih zdravstvenih politika i intervencija.
Pothranjenost je obično ozbiljna briga za nutricioniste biokemičara. Često je uzrok invaliditeta, bolesti i drugih problema zbog nutritivnih nedostataka ili prekomjerne prehrane. Ova stanja mogu uključivati dijabetes, rak, urođene mane, pretilost i kardiovaskularne bolesti. Kroz proučavanje nutritivne biokemije, znanstvenici mogu razviti planove za suzbijanje ovih nevolja, identificirajući i nutritivne uzroke kao i preventivne mjere.
Genetiku također obično proučavaju nutricionistički biokemičari. Na mnoge bolesti i čimbenike prehrane utječe genetika; biokemičari mogu koristiti genetske studije kako bi utvrdili te različite učinke i općenito poboljšali javno zdravlje. Obogaćivanje mnogih različitih prehrambenih proizvoda, promicanje prehrane s niskim kolesterolom i jodizacija kuhinjske soli uvedeni su u društvo kroz preporuke dobivene kroz nalaze nutricionističke biokemije.
Ljudi zainteresirani za karijeru u biokemiji s nutricionističkim fokusom trebali bi imati jaku pozadinu u kemiji, fizici, biologiji i drugim područjima matematike i znanosti. On ili ona obično bi stekao četverogodišnju diplomu u akademskom programu nutricionističkih znanosti, upisujući se na tečajeve s naglaskom na prehrani, kao i osnovne potrebne matematičke i prirodoslovne programe. Takvi su programi često vrlo jedinstveni; neki se možda već temelje na studijama prehrane, dok su drugi povezani s biokemijom, toksikologijom ili drugim medicinskim programima. Pripravnički staž može biti potreban i tijekom preddiplomskog studija. Na poslijediplomskom studiju može nastaviti prema magisteriju.
Biokemijski poslovi u prehrani mogu varirati. Neki nutricionistički biokemičari podučavaju ili provode istraživanja za vladu, farmaceutsku industriju, biotehnološke tvrtke ili sveučilišta. Oni također mogu raditi u razvoju proizvoda, marketingu hrane ili u području javne zdravstvene zaštite ili zdravstvene politike.