Što je Obatzda?

Obatzda je slana bavarska sirna delicija napravljena glatkim miješanjem kombinacije odležanog, mekog sira, maslaca i začina. Rezultat je slatka smjesa konzistencije poput debelog krem ​​sira koji se tradicionalno maže na kruh ili perece kao zalogaj u biergartenu ili pivskom vrtu. Sir u Obatzdi je obično zreli Camembert ili Romadur, iako se može koristiti bilo koji meki, dobro odležani sir. Začini dodani bazi od sira i maslaca uključuju crni papar, sol i papriku. Sitno nasjeckani luk, vlasac i češnjak također se često dodaju prema ukusu.

U rano proljeće, njemačka outdoor kultura otresa zimsku paučinu i počinje se pripremati za blage dane i noći ljeta. Većina aktivnosti na otvorenom tijekom ovog razdoblja odvija se u biergartenu ili pivskom vrtu. Osim mnoštva dobrog društva, dobre glazbe i, naravno, dobrog piva, na prosječnom pivskom vrtu uvijek je u ponudi dekadentna ponuda domaćih zalogaja i priloga. Jedan od najpopularnijih od njih je Obatzda, tipičan prilog pivskom vrtu koji se može naći na većini stolova u vrtovima diljem Njemačke.

Ova bavarska delicija u biti je vrlo bogat, a ponekad i vrlo oštar umak i preljev od kremastog sira. Baza Obatzda je kombinacija dvije trećine mekog, odležanog sira i jedne trećine maslaca. Tradicionalno je komponenta sira Camembert, što je zreliji, to bolji, ali to se može ublažiti kako bi se zadovoljile manje avanturističke palete kombiniranjem Camemberta s Romadurom ili Limburgerom. Sir se pomiješa s maslacem kako bi se dobila gusta, glatka pasta konzistencije teškog krem ​​sira. U ovom trenutku preuzimaju se individualni okusi s dodatkom raznih svježih začina, povrća i začina.

Tradicionalno se većina Obatzda baza začini slatkom ili ljutom paprikom, crnim paprom i solju. Paprika daje pasti karakterističnu šafran do crvenu nijansu i pridonosi nepogrešivom okusu jela. Prema lokalnim tradicijama pivskih vrtova ili osobnim preferencijama, sitno nasjeckani luk, vlasac, češnjak, mladi luk, kim ili sjemenke kima mogu se naći u mješavini. Obatzda se zatim poslužuje u zdjelici da se namaže na široku paletu kruha ili da se umače u sveprisutnu pivsku perecu.

Sirni namaz je pogodan za eksperimentiranje sa svojim sastojcima. Vrlo izlazni zreli sirevi mogu se zamijeniti manje agresivnim sortama, a mogući popis začina i povrća koji se mogu dodati je gotovo beskonačan. Tradicionalna Obatzda je, međutim, još uvijek najbolja pratnja slanom perecu i ledeno hladnom Dunkles odru ako se želi uhvatiti čarobna bit njemačkog biergartena.