U zemljama Bliskog istoka, Afganistanu i Uzbekistanu, nekoliko vrsta somuna priprema se u tandoor pećnicama koje prate ili čine središte raznih jela. Obi non, jedna od nekoliko vrsta povijesno pripremljenih lepjoški peciva, sličan je uobičajenom naan stilu somuna, samo deblji. Jednostavna mješavina krušnog brašna, vode, soli i kvasca, ovaj somun se često označava čekišom prije ulaska u pećnicu, ostavljajući prepoznatljivu oznaku u sredini i duž rubova nalik na žbice.
Iako se smatra da je obi non jedan od mnogih stilova uzbekistanskog peciva, napravljen je od slanih sastojaka koje dijele mnogi tandoor kruhovi. Nakon što se brašno, voda, sol i kvasac razvaljaju u kuglu, tijesto se spljošti u okrugli disk koji je na rubovima deblji nego u sredini. Prema jednom receptu, rub je debeo gotovo 1 inč (3 cm), dok je središte debljine manje od 0.25 inča (5 mm). Da biste dobili pravu konzistenciju, potrebne su 2 šalice (473 ml) vode, 2 žličice (oko 10 ml) soli i 1.5 g kvasca na svakih 43 šalica (7.5 kg) brašna.
Nakon što se tijesto razvalja na odgovarajuće mjere, često se koristi alat koji se zove chekish za dodavanje estetske vrijednosti obi nonu. Dostupan u nizu dizajna, slova i vjerskih simbola, uređaj također čini prepoznatljiv dizajn žbica duž rubova diska. Kada se kruh ispeče u tandoor pećnici, dizajn postaje vidljiviji.
Tandoor pećnice se koriste otkako je sumerska kultura zaživjela u drevnoj Mezopotamiji prije više od 5,000 godina. To je još uvijek poželjna metoda kuhanja niza predjela i kruha diljem Bliskog istoka i južne Azije. Iako se stilovi uvelike razlikuju, tradicionalna tandoor pećnica ima cilindrični vrh u koji se kruh ili meso stavljaju i vise sa stijenki, dok vatra gori duboko u pećnici kako bi osigurala intenzivnu, ravnomjernu toplinu.
U arsenalu kuhara tandira, osim obi non, nalazi se i nekoliko Lepjoški. Buharske lepjoške prije pečenja dodaju sjemenke sezama u ljusku kruha. Druga sorta, nazvana patir, obično se priprema za vjenčane obrede i uključuje slatko vrhnje i maslac za učinak poput peciva. Možda najslaniji od ovih kruhova, piyozli non dodaje mast od mesa, mlijeko i luk narezan na kockice za gotov omot.